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Cucina Vegetariana

Latto-Ovo-Vegetarismo

• ESCLUDE: carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei.
• PERMETTE: latte e suoi derivati, uova e loro derivati, oltre a qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: L'introduzione di alimenti di origine animale (latte ed uova) permette di evitare carenze nutrizionali di qualunque genere.
• SVANTAGGI: Se condotta in modo scorretto, con eccessiva introduzione di alimenti di origine animale, vengono annullati i vantaggi di questo regime dietetico, a causa di un'eccessiva introduzione di grassi animali e di altre sostanze (soprattutto presenti in latte e derivati) che predisporrebbero a certi tipi di tumore ed a malattie croniche (ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).

Latto-Vegetarismo

• ESCLUDE: carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei, uova e loro derivati.
• PERMETTE: latte e suoi derivati, oltre a qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: L'introduzione di alimenti di origine animale (latte e suoi derivati) permette di evitare carenze nutrizionali di qualunque genere. L'eliminazione di uova e loro derivati, dal punto di vista nutrizionale, contribuisce a ridurre l'assunzione di grassi di origine animale, soprattutto colesterolo.
• SVANTAGGI: Se condotta in modo scorretto, l'eccesso di latte e suoi derivati, provoca un'elevata introduzione di grassi animali e di altre sostanze (soprattutto presenti in latte e derivati) che predisporrebbero a certi tipi di tumore ed a malattie croniche (ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).

Veganismo

• ESCLUDE: TUTTI i prodotti di origine animale (carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei, uova e loro derivati, latte e suoi derivati).
• PERMETTE: qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: è ridotto il rischio di sviluppare tutte le patologie correlate all'assunzione di prodotti di origine animale (alcuni tipi di tumore, ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).
• SVANTAGGI: l'eliminazione di prodotti di origine animale è causa di mancata assunzione di vitamina B12 (presente solamente nel regno animale), che quindi deve essere introdotta con appositi supplementi.

Legenda:

• O - latto-ovo vegetarismo
• L - latto vegetarismo
• V - veganismo
• Grassi - 10 g 20 g 30 g >30 g grammi a porzione
• Energia - 100 kcal 200 kcal 300 kcal >300 kcal kilocalorie a porzione

antipasti

• Antipasto vegetariano invernale - LO - n.d. - n.d.
• Caponata di melanzane - V - 20 g - 200 kcal
• Carciofi pastellati e fritti - LO - 10 g - 200 kcal
• Carciofi ripieni di ricotta e asparagi - L - 10 g - 200 kcal
• Carciofini sottolio - V - n.d. - n.d.
• Ciambella salata alle noci - LO - 20 g - 300 kcal
• Crostata con macedonia di verdure - LO - 30 g - >300 kcal
• Crostini con porcini sott'olio - V - 10 g - 200 kcal
• Crostoni di polenta con uova di quaglia e tartufo - LO - 10 g - 300 kcal
• Erbe fritte - V - n.d. - 100 kcal
• Farinata di ceci - V - 30 g - >300 kcal
• Fave e pecorino - L - 20 g - 300 kcal
• Focaccia con i ceci - V - 10 g - 300 kcal
• Focaccia con pomodori e cipolle - V - 30 g - >300 kcal
• Focaccia gialla - V - 30 g - >300 kcal
• Gelato di parmigiano - L - >30 g - >300 kcal
• Melanzane ripiene - LO - n.d. - n.d.
• Mini flan di cavolfiori - LO - 10 g - 200 kcal
• Olive alla madrilena - V - n.d. - n.d.
• Panzanella - V - 30 g - >300 kcal
• Pasta per bignè - LO - 20 g - 300 kcal
• Piadina rucola e mozzarella - L - 30 g - >300 kcal
• Polenta a fette con caponata - V - n.d. - n.d.
• Pomodori verdi fritti - LO - n.d. - n.d.
• Ricetta bignè al pecorino - LO - 30 g - >300 kcal
• Ricetta bruschetta aglio e olio - V - 10 g - 200 kcal
• Ricetta bruschetta al pomodoro - V - 10 g - 300 kcal
• Ricetta insalata di arance - V - 10 g - 200 kcal
• Ricetta mini frittate di lenticchie - LO - n.d. - n.d.
• Ricetta olive condite piccanti - V - >30 g - >300 kcal
• Sfogliata al cavolo nero - V - 20 g - >300 kcal
• Sfogliata siciliana di patate e pomodori - V - 30 g - >300 kcal
• Sformatini con fiori di zucchine - V - 10 g - 200 kcal
• Spiedini uva e formaggio - L - 10 g - 200 kcal
• Spiedini ciliegie e formaggio - L - 20 g - 300 kcal
• Spuma di peperoni - V - n.d. - 100 kcal
• Tigelle. Gnocco fritto - V - n.d. - n.d.
• Torta di verdure miste - LO - >30 g - >300 kcal
• Torta pasqualina - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta salata autunnale - L - 30 g - >300 kcal
• Torta salata bianca - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta salata carciofi, asparagi e piselli - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta salata con fiori di zucca - V - 30 g - >300 kcal
• Torta salata con peperoni e uova - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta salata con pomodori verdi - V - 10 g - >300 kcal
• Torta salata ricotta e carciofi - L - 20 g - >300 kcal
• Torta salata vegana patate, tofu e cavoli - LO - 30 g - >300 kcal
• Tortilla Chips all’Italiana - L - n.d. - n.d.
• Tortino di cardi - LO - 20 g - 300 kcal
• Tortino di castagne e cavolo verza - LO - 10 g - 200 kcal
• Tortino di verdure - L - 20 g - 300 kcal
• Uova "alla bella Rosina" - LO - 20 g - 200 kcal
• Zucchine grigliate - V - n.d. - n.d.
• Zucchine in carpaccio - V - n.d. - n.d.

piatti-unici

• Caprese - L - n.d. - n.d.
• Fave e cicorie - V - n.d. - n.d.
• Focaccia con i ceci - V - 10 g - 300 kcal
• Focaccia con pomodori e cipolle - V - 30 g - >300 kcal
• Focaccia gialla - V - 30 g - >300 kcal
• Focaccia pugliese - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia ragusana - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia sarda con le fave - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia stile pugliese - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata dell'orto - LO - n.d. - n.d.
• Insalata di pasta con pomodori e ceci - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata di pasta con pomodori freschi - V - 20 g - >300 kcal
• La focaccia genovese - V - 20 g - >300 kcal
• Mini flan di cavolfiori - LO - 10 g - 200 kcal
• Mozzarelline con pomodorini - L - n.d. - n.d.
• Paella vegetariana di primavera - V - 10 g - >300 kcal
• Parmigiana di melanzane light - LO - 20 g - >300 kcal
• Pasta fredda mozzarelline e pomodoro - L - 30 g - >300 kcal
• Pasta per la pizza con latte - V - 10 g - >300 kcal
• Pasta per pizza con lievito di birra fresco - V - 10 g - >300 kcal
• Pasta per pizza con lievito di birra secco - V - 10 g - >300 kcal
• Pizza napoletana - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza ai quattro formaggi - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza alle cipolle e pomodoro - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza bianca con le cipolle - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza capricciosa - LO - 30 g - >300 kcal
• Pizza con carciofi - V - >30 g - >300 kcal
• Pizza con i pomodori freschi - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con le verdure - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con mozzarella e rucola - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza con patate - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con peperoni e uova di quaglia - LO - >30 g - >300 kcal
• Polenta incatenata - LO - 20 g - >300 kcal
• Pomodori mari e monti - V - n.d. - n.d.
• Puré di fave - V - n.d. - n.d.
• Ricetta con foto per la pizza - LO - 10 g - >300 kcal
• Torta salata con pomodori verdi - V - 10 g - >300 kcal
• Torta salata vegana patate, tofu e cavoli - LO - 30 g - >300 kcal
• Tortino di castagne e cavolo verza - LO - 10 g - 200 kcal
• Zucchine in umido con mozzarella - L - 20 g - 300 kcal

pasta

• Farfalle con zucchine e fiori di zucca - V - 10 g - >300 kcal
• Gnocchetti con fagioli e cavolo nero - V - 20 g - >300 kcal
• Maccheroni ai quattro formaggi - L - 30 g - >300 kcal
• Spaghetti aglio e oglio - V - 20 g - >300 kcal
• Spaghetti alla Norma - L - n.d. - n.d.
• Spaghetti alle erbe aromatiche - V - n.d. - n.d.
• Spaghetti pomodoro e rucola - V - 20 g - >300 kcal
• Spaghetti vegetariani piccanti - V - 20 g - >300 kcal
• Tagliatelle al cioccolato con panna e noci - L - >30 g - >300 kcal
• Tagliatelle carciofi e ricotta - L - 20 g - >300 kcal
• Tagliatelle con finferli e castagne - V - 10 g - >300 kcal
• Trenette al pesto - LO - 30 g - >300 kcal

pasta-fresca

• Cavatelli alla rucola e olive - L - 30 g - >300 kcal
• Cavatelli alle cime di rapa - V - 20 g - >300 kcal
• Cavatelli con la ricotta salata - L - 20 g - >300 kcal
• Orecchiette con i peperoni - V - n.d. - n.d.
• Pasta di casa - V - n.d. - n.d.
• Ravioli colorati - LO - 20 g - >300 kcal
• Sagne con fagioli o pasta e fagioli - V - 10 g - >300 kcal
• Strozzapreti emiliani - LO - 10 g - >300 kcal
• Tagliatelle ai funghi con pomodoro e zucca - V - 20 g - >300 kcal
• Tagliatelle al cacao - V - 10 g - 300 kcal
• Tortelli di zucca - LO - 10 g - >300 kcal

pasta-al-forno

• Lasagne vegetariane - L - 20 g - >300 kcal
• Orecchiette asparagi e fave, al forno - LO - 20 g - >300 kcal
• Pasta al forno - Gratin di riccioli e verdure - L - 30 g - >300 kcal

insalata-di-pasta

• Insalata di pasta calamarata - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata di pasta con fagioli - LO - 20 g - >300 kcal
• Insalata di pasta con pomodori e ceci - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata di pasta con pomodori freschi - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata di pasta con uova di quaglia - LO - 10 g - 300 kcal
• Insalata di pasta mediterranea - V - 20 g - >300 kcal
• Pasta fredda mozzarelline e pomodoro - L - 30 g - >300 kcal

insalata-di-riso

riso-bollito

• Risi e bisi - V - 20 g - >300 kcal
• Riso bollito con pomodori e mozzarella - L - n.d. - n.d.

risotti

• Paella vegetariana di primavera - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto agli spinaci - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto ai funghi porcini - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto ai mirtilli - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto all'uva bianca - L - 20 g - >300 kcal
• Risotto alla ciociara - L - 10 g - >300 kcal
• Risotto alle fragole - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto allo spumante - L - 30 g - >300 kcal
• Risotto bicolore agli asparagi e fragole - LO - 10 g - >300 kcal
• Risotto carciofi e piselli - V - 20 g - >300 kcal
• Risotto con carciofi profumato al Cointreau - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto con i fagioli freschi - V - 20 g - >300 kcal
• Risotto con piselli e peperoni - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto con uva rosata - V - 20 g - >300 kcal
• Risotto porri e carote - V - 10 g - >300 kcal
• Risotto vegetariano con carciofi - V - 10 g - >300 kcal

sformati-di-riso

• Anello di riso con lenticchie - L - n.d. - n.d.

polenta

• Crostoni di polenta con uova di quaglia e tartufo - LO - 10 g - 300 kcal
• Polenta a fette con caponata - V - n.d. - n.d.
• Polenta incatenata - LO - 20 g - >300 kcal

pizza

• Caprese - L - n.d. - n.d.
• Focaccia pugliese - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia ragusana - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia sarda con le fave - V - 20 g - >300 kcal
• Focaccia stile pugliese - V - 20 g - >300 kcal
• Insalata dell'orto - LO - n.d. - n.d.
• La focaccia genovese - V - 20 g - >300 kcal
• Mozzarelline con pomodorini - L - n.d. - n.d.
• Parmigiana di melanzane light - LO - 20 g - >300 kcal
• Pizza napoletana - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza ai quattro formaggi - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza alle cipolle e pomodoro - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza bianca con le cipolle - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza capricciosa - LO - 30 g - >300 kcal
• Pizza con carciofi - V - >30 g - >300 kcal
• Pizza con i pomodori freschi - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con le verdure - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con mozzarella e rucola - L - 20 g - >300 kcal
• Pizza con patate - L - 30 g - >300 kcal
• Pizza con peperoni e uova di quaglia - LO - >30 g - >300 kcal
• Polenta incatenata - LO - 20 g - >300 kcal
• Pomodori mari e monti - V - n.d. - n.d.
• Ricetta con foto per la pizza - LO - 10 g - >300 kcal

gnocchi

• Canederli agli spinaci - LO - 20 g - >300 kcal
• Gnocchi di patate - 2 - LO - 10 g - >300 kcal
• Gnocchi di patate senza uova - V - 10 g - >300 kcal
• Gnocchi di zucca - LO - 30 g - >300 kcal

sugo

• Sugo con ceci e patate - V - 10 g - 300 kcal
• Sugo con pomodorini - V - n.d. - n.d.
• Sugo con pomodorini, asparagi e ricotta salata - L - 20 g - 200 kcal

salse

• Aggiadda - V - n.d. - 100 kcal
• Agliata - V - n.d. - n.d.
• Besciamella light - L - 10 g - 200 kcal
• Maionese - V - n.d. - n.d.
• Pesto alla genovese - L - 30 g - 300 kcal
• Salsa al tartufo nero - V - n.d. - n.d.
• Salsa besciamella - LO - 10 g - 200 kcal
• Salsa calda bianca con yogurt - LO - 10 g - 100 kcal
• Salsa cocktail - L - >30 g - >300 kcal
• Salsa Gribiche - LO - n.d. - n.d.
• Salsa Mornay - LO - >30 g - >300 kcal
• Salsa olandese - LO - 30 g - 300 kcal
• Salsa per crostacei e pesci - L - 10 g - 100 kcal
• Salsa remoulade - V - >30 g - >300 kcal
• Salsa rossa alla piemontese - V - n.d. - 100 kcal
• Salsa senapata - V - n.d. - n.d.
• Salsa The Italian Taste - L - 10 g - 100 kcal
• Tocco de nuxe - Sugo alle noci - V - >30 g - >300 kcal

dolci

• Affogagatti - biscotti tipici pugliesi - LO - 20 g - >300 kcal
• Ananas vestito - V - n.d. - 100 kcal
• Biscotti casalinghi con frutta secca - LO - 20 g - >300 kcal
• Bonet - LO - 10 g - 300 kcal
• Budino di arance - LO - n.d. - n.d.
• Budino di savoiardi - LO - 10 g - 300 kcal
• Bugie - LO - 10 g - >300 kcal
• Cannoli siciliani - LO - >30 g - >300 kcal
• Castagnaccio light - V - 10 g - 200 kcal
• Castagnole - LO - 10 g - 300 kcal
• Castagnole al forno - LO - 10 g - 300 kcal
• Cenci con il Vin Santo - LO - 10 g - >300 kcal
• Centrotavola di Carnevale - LO - 10 g - >300 kcal
• Charlotte all'arancia - LO - 20 g - 300 kcal
• Chiacchiere - LO - 10 g - 200 kcal
• Chiacchiere con grappa - LO - 10 g - >300 kcal
• Ciambella giamaicana - LO - 10 g - 300 kcal
• Ciambelle di patate al cedro - LO - 10 g - >300 kcal
• Cicerchiata umbra - LO - 10 g - >300 kcal
• Ciliegie cotte - V - n.d. - 200 kcal
• Clafoutis alle ciliegie - LO - 10 g - 200 kcal
• Come si fa la panna montata - LO - n.d. - n.d.
• Crostata ricotta e canditi - LO - 30 g - >300 kcal
• Crostata al cioccolato - LO - 30 g - >300 kcal
• Crostata al cioccolato e alle arance: ricetta - LO - 20 g - >300 kcal
• Crostata arance e cioccolato - LO - 20 g - >300 kcal
• Crostata con clementine e cioccolato - LO - 10 g - 300 kcal
• Crostata con frutta cotta | Ricette light - V - 10 g - 200 kcal
• Crostata con frutta fresca - LO - 20 g - >300 kcal
• Crostata di ciliegie - LO - 20 g - >300 kcal
• Crostata di mele - LO - 20 g - >300 kcal
• Crostata di pere - LO - n.d. - n.d.
• Crostata uva e amaretti - LO - 10 g - 300 kcal
• Crostoli del trentino - LO - 10 g - >300 kcal
• Dolce al cioccolato - LO - 20 g - >300 kcal
• Dolci di Carnevale al forno - LO - 10 g - 300 kcal
• Fiatoni di Pian Camuno - LO - 30 g - >300 kcal
• Focaccia con ricotta | Focaccia di Seiràss - LO - n.d. - n.d.
• Fragole e crema pasticciera - LO - n.d. - n.d.
• Fritole Veneziane - LO - >30 g - >300 kcal
• Frittelle di riso - LO - 20 g - >300 kcal
• Frittelle di riso umbre - LO - 10 g - 300 kcal
• Gelatina di anguria - L - n.d. - 200 kcal
• Gelatina di arance - V - n.d. - 100 kcal
• Gelo di mellone - V - 10 g - 300 kcal
• Il pandoro - LO - 20 g - >300 kcal
• Il tronchetto d'estate - LO - 10 g - 300 kcal
• Il villaggio dei worms - LO - n.d. - n.d.
• La casetta di biscotti - LO - n.d. - n.d.
• La ricetta del panforte - LO - 30 g - >300 kcal
• Le frittelle di mele - LO - 10 g - >300 kcal
• Macedonia pesche e melone - V - n.d. - 200 kcal
• Macedonia di fragole al succo d'arancia - V - n.d. - 100 kcal
• Macedonia di frutta estiva - V - n.d. - 100 kcal
• Macedonia rosso-arancio - V - n.d. - 100 kcal
• Montebianco (Mont Blanc) - LO - 30 g - >300 kcal
• Pan speziato al cacao - LO - 10 g - >300 kcal
• Panettone con lievito di birra fresco - LO - 20 g - >300 kcal
• Panettone di farro | Ricetta con lievito madre - LO - 20 g - >300 kcal
• Panpepato | Dolci di Natale - V - 20 g - >300 kcal
• Pasta frolla light - V - 10 g - 200 kcal
• Pasta per bignè - LO - 20 g - 300 kcal
• Pasta per fondo torta - LO - 10 g - 200 kcal
• Pastiera napoletana - LO - 20 g - >300 kcal
• Pie di mele - LO - 20 g - 300 kcal
• Profiterole - L - >30 g - >300 kcal
• Ravioli dolci al forno - LO - 10 g - 300 kcal
• Ricetta strudel di mele. - LO - 10 g - 200 kcal
• Savoiardi - LO - 20 g - >300 kcal
• Scarcella | Dolce di Pasqua pugliese - LO - 10 g - 300 kcal
• Sorbetto al limone - V - n.d. - 200 kcal
• Strudel facile, facile - LO - 10 g - 200 kcal
• Tiramisù - LO - 30 g - >300 kcal
• Tiramisù alle fragole - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta alle fragole - LO - 10 g - 300 kcal
• Torta alle mandorle e limone - LO - n.d. - n.d.
• Torta Caprese - LO - >30 g - >300 kcal
• Torta cioccolato, panna e arance - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta di Carnevale - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta di mele casereccia - LO - 10 g - 300 kcal
• Torta di mele light - LO - n.d. - n.d.
• Torta di Pasqua - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta di zucca - LO - 20 g - 300 kcal
• Torta farcita per occasioni speciali - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta gelato casalinga - LO - 10 g - >300 kcal
• Torta Sacher - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta Saint Honoré - LO - >30 g - >300 kcal
• Tronchetto di Natale - LO - 30 g - >300 kcal
• Un dolce cestino - LO - n.d. - n.d.
• Un uovo vestito a festa - LO - n.d. - n.d.
• Zelten alla trentina - L - n.d. - n.d.
• Zippulas di patate - LO - n.d. - 200 kcal

verdure

• Asparagi con salsa olandese - LO - 30 g - >300 kcal
• Broccoli carote e patate - V - 10 g - 300 kcal
• Carciofi alla napoletana - V - 20 g - 200 kcal
• Carciofi e castagne - V - 10 g - 300 kcal
• Carciofi e uova - LO - 20 g - 300 kcal
• Carciofi pastellati e fritti - LO - 10 g - 200 kcal
• Carciofi ripieni di ricotta e asparagi - L - 10 g - 200 kcal
• Carciofi stufati - V - 10 g - 100 kcal
• Carciofi trifolati - V - 10 g - 100 kcal
• Carciofi | Ricetta facile per dieta - V - 10 g - 200 kcal
• Cavolini di Bruxelles in padella - V - 20 g - 200 kcal
• Contorno con cavolfiori carote e patate - V - n.d. - n.d.
• Fagiolini al burro - L - n.d. - n.d.
• Fave e cicorie - V - n.d. - n.d.
• Funghi al pomodoro - V - 20 g - 200 kcal
• Funghi in insalata - L - 20 g - 200 kcal
• Funghi trifolati - L - 30 g - 300 kcal
• Insalata di spinaci ed arance - V - n.d. - n.d.
• Insalata al profumo di limone - V - n.d. - n.d.
• Insalata con le arance - V - n.d. - n.d.
• Insalata con mele e noci - V - 20 g - 200 kcal
• Insalata di fagiolini - V - n.d. - n.d.
• Insalata di finocchi e arance - V - 10 g - 200 kcal
• Insalata in bianco - V - n.d. - n.d.
• Insalata invernale - V - n.d. - n.d.
• Insalata sfiziosa - V - n.d. - n.d.
• Melanzane in pizzaiola - V - n.d. - n.d.
• Melanzane ripiene - LO - n.d. - n.d.
• Patate a sorpresa - V - n.d. - n.d.
• Patate al cartoccio - V - 10 g - 200 kcal
• Patate al forno - V - n.d. - n.d.
• Peperonata light - V - n.d. - n.d.
• Peperonata | Ricetta abruzzese - V - 10 g - 300 kcal
• Peperoni dorati - LO - n.d. - n.d.
• Pollo, salsiccia gamberi e funghi in umido - V - 30 g - >300 kcal
• Polpette piatte di fagioli freschi - LO - 20 g - >300 kcal
• Pomodori ripieni di frutta - V - 10 g - 200 kcal
• Pomodori ripieni di verdure - V - 10 g - 100 kcal
• Puré di fave - V - n.d. - n.d.
• Purè di fagiolini e cavolfiori - L - n.d. - n.d.
• Purè di fagiolini e patate - L - n.d. - n.d.
• Purè di patate - L - 20 g - 300 kcal
• Purè di patate light - L - 10 g - 200 kcal
• Purè in rosa - L - n.d. - n.d.
• Risotto bicolore agli asparagi e fragole - LO - 10 g - >300 kcal
• Sfogliata al cavolo nero - V - 20 g - >300 kcal
• Sformatini con fiori di zucchine - V - 10 g - 200 kcal
• Sformatini di cime di rapa e gamberi - LO - 20 g - 300 kcal
• Sformatini di ricotta e spinaci - LO - 20 g - 300 kcal
• Sformato di fagiolini e piselli - LO - 10 g - 300 kcal
• Spuma di peperoni - V - n.d. - 100 kcal
• Terrina di patate e verdure - LO - n.d. - n.d.
• Torta salata autunnale - L - 30 g - >300 kcal
• Torta salata carciofi, asparagi e piselli - LO - 20 g - >300 kcal
• Torta salata con peperoni e uova - LO - 30 g - >300 kcal
• Torta salata con pomodori verdi - V - 10 g - >300 kcal
• Tortilla di patate - LO - n.d. - n.d.
• Tortino di castagne e cavolo verza - LO - 10 g - 200 kcal
• Verdure pastellate - V - n.d. - n.d.
• Zucchine bollite con erbe aromatiche - V - n.d. - n.d.
• Zucchine grigliate - V - n.d. - n.d.
• Zucchine in carpaccio - V - n.d. - n.d.
• Zucchine in umido con mozzarella - L - 20 g - 300 kcal
• Zucchine ripiene con il cous cous - V - n.d. - n.d.
• Zucchine trifolate - V - n.d. - n.d.

ricette di base

• Cavatelli - V - n.d. - n.d.
• Come si fa la panna montata - LO - n.d. - n.d.
• Crema al burro - LO - n.d. - n.d.
• Crema al cioccolato - LO - n.d. - n.d.
• Crema Chantilly - LO - n.d. - n.d.
• Crema pasticciera - LO - 20 g - >300 kcal
• Impasto per pizza con farina di farro e lievito madre - V - 20 g - >300 kcal
• Pan di spagna - LO - n.d. - n.d.
• Pasta all'uovo - LO - 10 g - >300 kcal
• Pasta colorata arancione - V - n.d. - n.d.
• Pasta frolla - LO - 20 g - >300 kcal
• Pasta frolla salata - V - 20 g - 300 kcal
• Pasta per bignè - LO - 20 g - 300 kcal
• Pasta per fondo torta - LO - 10 g - 200 kcal
• Pasta per la pizza con latte - V - 10 g - >300 kcal
• Pasta per pane con lievito secco - V - 20 g - >300 kcal
• Pasta per pizza con lievito di birra fresco - V - 10 g - >300 kcal
• Pasta per pizza con lievito di birra secco - V - 10 g - >300 kcal
• Pizza di kamut | Ricetta per l'impasto - V - 20 g - >300 kcal
• Tagliatelle turchesi - LO - n.d. - n.d.
• Torta Maddalena - LO - 10 g - 200 kcal

uova

• Carciofi e uova - LO - 20 g - 300 kcal
• Frittata al forno con verdure, legumi e ricotta - LO - 20 g - 300 kcal
• Frittata al forno con le erbe aromatiche - LO - 20 g - 200 kcal
• Frittata con tartufo nero - LO - 20 g - 200 kcal
• Frittata di pasta - LO - 30 g - >300 kcal
• Frittata di pasta cotta al forno - LO - 20 g - >300 kcal
• Sformatini di cime di rapa e gamberi - LO - 20 g - 300 kcal
• Soufflé di spinaci - LO - 30 g - 300 kcal

zuppe

• Crema ai pomodori e topinambur - LO - n.d. - n.d.
• Crema con zucca e patate - LO - n.d. - n.d.
• Crema di carote - V - n.d. - n.d.
• Minestra di fave e pomodorini a ciliegia - V - n.d. - n.d.
• Minestra gitana | Ricette spagnole - V - 20 g - >300 kcal
• Minestre in brodo - Riso allo zafferano - V - n.d. - n.d.
• Minestrina prezzemolo e patate - V - 10 g - 300 kcal
• Minestrone con il pesto - V - 20 g - >300 kcal
• Minestrone dauno - V - n.d. - n.d.
• Minestrone della nonna - V - n.d. - n.d.
• Quadrucci con piselli - V - n.d. - n.d.
• Ribollita - V - 10 g - 300 kcal
• Riso, latte e zucca | Ricetta - V - 10 g - >300 kcal
• Tagliolini in brodo - V - n.d. - n.d.
• Zuppa di verza e lenticchie - V - 20 g - >300 kcal
• Zuppa di verze e fagioli - V - 10 g - 300 kcal
• Zuppetta di broccoli calabresi su pane tostato - V - n.d. - n.d.

conserve

• Aceto alle rose - V - n.d. - n.d.
• Aceto con i lamponi - V - n.d. - n.d.
• Carciofini sottolio - V - n.d. - n.d.
• Castagne aromatizzate al Cointreau - V - n.d. - n.d.
• Confettura di ciliegie - V - n.d. - n.d.
• Gelatina d'uva - V - n.d. - n.d.
• Gelatina di arance e limoni - V - n.d. - n.d.
• Marmellata di arance - V - n.d. - n.d.
• Marmellata di ciliegie - V - n.d. - n.d.
• Marmellata di uva fragola - V - n.d. - n.d.
• Mostarda dolce d'uva - V - n.d. - n.d.
• Porcini sott'olio - V - n.d. - n.d.
• Uva giulebbata al vino - V - n.d. - n.d.

contorno

• Broccoli carote e patate - V - 10 g - 300 kcal
• Carciofi alla napoletana - V - 20 g - 200 kcal
• Carciofi e castagne - V - 10 g - 300 kcal
• Carciofi pastellati e fritti - LO - 10 g - 200 kcal
• Carciofi stufati - V - 10 g - 100 kcal
• Carciofi trifolati - V - 10 g - 100 kcal
• Cavolini di Bruxelles in padella - V - 20 g - 200 kcal
• Contorno con cavolfiori carote e patate - V - n.d. - n.d.
• Fagiolini al burro - L - n.d. - n.d.
• Fave e cicorie - V - n.d. - n.d.
• Funghi al pomodoro - V - 20 g - 200 kcal
• Funghi in insalata - L - 20 g - 200 kcal
• Funghi trifolati - L - 30 g - 300 kcal
• Insalata di spinaci ed arance - V - n.d. - n.d.
• Insalata al profumo di limone - V - n.d. - n.d.
• Insalata con le arance - V - n.d. - n.d.
• Insalata con mele e noci - V - 20 g - 200 kcal
• Insalata di fagiolini - V - n.d. - n.d.
• Insalata di finocchi e arance - V - 10 g - 200 kcal
• Insalata in bianco - V - n.d. - n.d.
• Insalata invernale - V - n.d. - n.d.
• Insalata sfiziosa - V - n.d. - n.d.
• Melanzane in pizzaiola - V - n.d. - n.d.
• Mini flan di cavolfiori - LO - 10 g - 200 kcal
• Patate a sorpresa - V - n.d. - n.d.
• Patate al cartoccio - V - 10 g - 200 kcal
• Patate al forno - V - n.d. - n.d.
• Peperonata light - V - n.d. - n.d.
• Peperonata | Ricetta abruzzese - V - 10 g - 300 kcal
• Peperoni dorati - LO - n.d. - n.d.
• Pomodori ripieni di frutta - V - 10 g - 200 kcal
• Pomodori ripieni di verdure - V - 10 g - 100 kcal
• Pomodori verdi fritti - LO - n.d. - n.d.
• Puré di fave - V - n.d. - n.d.
• Purè di fagiolini e cavolfiori - L - n.d. - n.d.
• Purè di fagiolini e patate - L - n.d. - n.d.
• Purè di patate - L - 20 g - 300 kcal
• Purè di patate light - L - 10 g - 200 kcal
• Purè in rosa - L - n.d. - n.d.
• Spuma di peperoni - V - n.d. - 100 kcal
• Terrina di patate e verdure - LO - n.d. - n.d.
• Torta salata autunnale - L - 30 g - >300 kcal
• Verdure pastellate - V - n.d. - n.d.
• Zucchine bollite con erbe aromatiche - V - n.d. - n.d.
• Zucchine grigliate - V - n.d. - n.d.
• Zucchine in carpaccio - V - n.d. - n.d.
• Zucchine in umido con mozzarella - L - 20 g - 300 kcal
• Zucchine ripiene con il cous cous - V - n.d. - n.d.
• Zucchine trifolate - V - n.d. - n.d.