Insalata dell'orto

Le ricette di casa nostra

Insalata vegetariana con ingredienti che potete recuperare dal vostro orto (se avete la fortuna di averlo!). Io la inserisco spesso nei menu settimanali come alternativa vegetariana alle solite cene a base di carne o pesce. Ricetta per la dieta mediterranea.

difficoltà : facile

tempo: 1 ora

calorie: 339 (kCal)

Insalata vegetariana con verdure estive e uova sode

Ingredienti / Dosi per 4

Carote - 300 g
Patate - 600 g
Porri - 300 g
Cipollotti freschi - 150 g
Fagiolini - 300 g
Rucola - un mazzetto
Erba cipollina fresca tritata - 2 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
Basilico fresco - qualche foglia
Uova - 4
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 20 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 339 (kcal) 17 % - 1420 (kJ)
Proteine: 13,9 (g) 28 % GDA
Grassi: 16,5 (g) 24 % GDA
Carboidrati totali: 36,0 (g) 14 % GDA
di cui zuccheri: 14,1 (g) 16 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: attenzione alla presenza di uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata dell'orto

Preparazione e cottura

- Pelate carote, patate, porri e cipollotti.
- Mondate i fagiolini e lavateli.
- Cuocete le verdure a vapore in modo che rimangano croccanti.
- Fate bollire le uova per circa 10 minuti.
Una volta raffreddate, sgusciatele.
- Lavate accuratamente la rucola e tagliatela finemente.
- Affettate carote, porri e cipollotti in una grossa zuppiera.
Aggiungete patate e fagiolini, a pezzetti, le uova, tagliate in quarti, e la rucola.
Condite con le erbe aromatiche e l'olio e regolare di sale.

A tavola

- L'insalata è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

- L'insalata, piatto unico, può essere preparata anche con anticipo e conservata al fresco.
- Volendo, si può aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Note di alimentazione

- Se al piatto aggiungete una porzione di pane (50 g a testa) ecco come si modificano calorie, grassi, zuccheri ... Tra parentesi ho riportato la percentuale della quantità giornaliera raccomandata.
energia: 472 calorie (1975 kJ) (24%)
proteine: 18,4 g (37%)
grassi totali: 16,8 g (24%)
carboidrati: 65,8 g (24%)
di cui zuccheri: 15,2 g (17%)
fibre: 10,2 g (30%)
- Fibre per porzione: 8,7 g

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata dell’orto "?

Il nostro suggerimento è: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone