Orecchiette con i peperoni

La ricetta è facilissima, ottima se fatta d’estate con i prodotti freschi. Tipica della Basilicata dove usano moltissimo il peperone rosso dolce, talmente tanto da essiccarlo ed usarlo poi in tante preparazioni diverse.

Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare, asciugare i peperoni e metterli su una teglia rivestita di alluminio. Farli cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando la pellicola superficiale non si abbrustolisce. Farli raffreddare in un sacchetto di carta o passarli sotto l’acqua corrente per eliminare la pellicola più facilmente. Poi ridurli a listerelle dopo aver eliminato i semi.
Lavare la rucola, strizzarla per eliminare l’eccesso di acqua e tritarla.
Tritare i capperi.
Tagliare il basilico con le mani.
Far imbiondire l’aglio nell’olio e toglierlo prima di aggiungere i peperoni, la rucola, il prezzemolo, i capperi, l’origano e il basilico. Regolare di sale e pepe, se piace (meglio un pezzetto di peperoncino) e lasciar insaporire tutti gli ingredienti su fiamma vivace per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella con il sugo. Amalgamare gli ingredienti su fiamma vivace per un minuto mescolando in continuazione e servire.

Suggerimenti

• - Ottima ricetta per chi deve stare attento alle calorie, ai grassi e anche per chi segue un regime vegetariano.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Matera bianco (vino della Basilicata).