Loretta Sebastiani
Frittelle di mele
Le ricette di casa nostra
Le frittelle di mele sono uno dei dolci fritti più conosciuti e amati in tutta Italia. Sono presenti sulle tavole delle feste di Carnevale ma anche quando bisogna festeggiare un compleanno per bambini e in molte altre occasioni. Ottime e semplicissime da fare. Questa è la versione della mia famiglia.
difficoltà : facile
tempo: 50 minuti
calorie: 374 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 6
- Farina - 400 g
- Uova - 2
- Lievito per dolci - 1 bustina (16 g)
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio scarso
- Scorza grattugiata di un limone
- Mele - 5 (1,2 kg)
- Zucchero - 5 cucchiai rasi (90 g)
- Olio extravergine d'oliva o di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 20 minuti
più il tempo di riposo della pastella
cottura: 30 minuti
totale: 50 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
374 (kcal)
19 % -
1566 (kJ)
Proteine: 10 (g) 20 % GDA
Grassi: 2,1 (g) 4 % GDA
Carboidrati totali: 84,2 (g) 32 % GDA
di cui zuccheri: 33,1 (g) 37 % GDA
Scarica il PDF della ricetta (231 download).
Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta frittelle di mele
Preparazione e cottura
- - Preparate la pastella con la farina, le uova, la cannella, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, circa 1/2 litro d'acqua e la bustina di lievito. Sbattetela con una frusta e aggiungete la farina con un colino per evitare grumi.
La pastella non deve essere liquida ma neanche troppo soda.
Fatela riposare per circa un'ora. - - Sbucciate e affettate le mele aggiungendole al composto.
- - Fate scaldare l'olio e friggete l'impasto a cucchiaiate.
- - Fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.
A tavola
- - Spolverizzate le frittelle con un po' di zucchero a velo.
- - Servite le frittelle di mele tiepide.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Io uso in genere le renette perché in famiglia amiamo il loro gusto acidulo ma qualsiasi mela può andare bene.
- - Potete tagliare le mele a fette o a rondelle, come preferite. Nella foto vedete le mele tagliate a rondelle. Se vi piacciono così avrete bisogno di molta meno pastella per 5 mele (circa 40 frittelle). Potete tranquillamente dimezzare le dosi.
Con le mele tagliate a fette le frittelle vengono più compatte e possono essere servite anche in un buffet e mangiate con le mani. Un po' più problematico fare la stessa cosa con le frittelle che vedete in foto.
I link utili per questa ricetta
- - Potreste essere interessati anche alle frittelle di riso, altro dolce fritto tipico dell'inverno e del Carnevale.
Tutti gli altri dolci fritti dalle frappe alle castagnole li trovate facilmente tornando alla sezione "Dolci e Dessert". Trovate il link sotto la barra di navigazione, in questa pagina in alto.
Note di alimentazione
- - Per questo piatto come per tutti i fritti, dolci e salati, è praticamente impossibile dire quanto olio viene assorbito e quindi è veramente poco professionale dichiarare con precisione calorie e grassi. Quindi quelli che avete letto sono valori che si riferiscono solo agli ingredienti e non comprendono il metodo di cottura.
Se volete avere almeno un'idea aggiungete alle calorie della tabella una base di 100-150 calorie ogni 100 g di frittelle, una volta cotte e pesate, per considerare anche la frittura. - - Se tagliate le mele a rondelle e usate la metà degli ingredienti per la pastella ovviamente si dimezzano anche le calorie.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Frittelle di mele "?
Abbinate un vino da dessert alle frittelle di mele, per esempio è ottima la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (vino piemontese).