Torta salata autunnale

Ricetta torta salata autunnale

Preparazione e cottura

• - Preparate la pasta della pizza seguendo le nostre istruzioni o la vostra ricetta (con 250 g di farina). Il link alla ricetta lo trovate più avanti.
• - Mentre la pasta lievita …
  … mondate, lavate e poi cuocete il cavolo cappuccio a vapore fino a quando è tenero. Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a listerelle.
  Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in un cucchiaio di olio su fiamma molto bassa girandole frequentemente fino a quando sono tenere.
  Mondate i funghi e cuoceteli in un cucchiaio di olio, dopo aver rosolato la cipolla tritata, aggiungendo le erbe aromatiche, la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Proseguite la cottura per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungete altra acqua se necessario. Comunque il liquido di cottura deve essere ben ritirato.
  Verso la fine della cottura unite anche il cavolo cappuccio e dopo un paio di minuti le patate.
  Mescoolate con cura, spegnete il fornello e regolate di sale.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - Ungete una teglia rettangolare (35x28 cm) con l’olio rimanente e spruzzate la farina.
  Stendete la pasta della pizza nella teglia in modo da creare anche un bordo di un centimetro.
  Punzecchiate il fondo con una forchetta e spargete il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.
  Livellate la superficie con il cucchiaio.
  Infornate per circa 15 minuti.

A tavola

• - Nel frattempo sgocciolate le mozzarelline e tagliatele a metà.
  Inserite poi le mozzarelline nel ripieno a distanza regolare.
  Infornate per alri 5 minuti o fino a quando le mozzarelline non si sciolgono.
  I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal forno.
• - Servite la torta salata autunnale ancora tiepida.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Io ho utilizzato i chiodini per realizzarla (tagliati grossolanamente) ma potete usare il tipo di fungo a voi più congeniale perchè i chiodini tendono ad avere un gambo un po’ legnoso.
• - Per accelerare i tempi usate funghi surgelati (una busta da 450 g) e una base per la pizza già pronta.
• - Potete anche cuocere la pizza per i primi 15 minuti e poi completare la cottura inserendo le mozzarelline poco prima di servire. In questo caso però saranno necessari più di cinque minuti nel forno.
• - Una variante. Se non avete paura di calorie e grassi sostituite la mozzarella con formaggio più grasso (tipo fontina) aggiunto direttamente nel ripieno dop averlo tagliato a cubetti molto piccoli.
• - È buona anche riscaldata.

Idea menu

• - Servite la torta salata come piatto unico (in questo caso le dosi valgono per un numero minore di persone) accompagnandola con insalata fresca di stagione, oppure tagliatela a pezzetti e unitela ad altri bocconcini in un antipasto o in un buffet oppure servitela in un pranzo o una cena per accompagnare un arrosto di carne o di pesce (in questo caso sostituisce il contorno e il pane).

I link utili per questa ricetta

• - Ecco il link alla ricetta della pasta della pizza con lievito di birra fresco.
• - Per altre ricette di pasta della pizza consultate l’indice.
• - Volete saperne di più sui funghi? seguite il link.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

A mio marito e a me piace moltissimo il Grignolino d’Asti (vino rosso piemontese) che vi ricordo va servito a 13-14°C in calice.