Insalata di pasta con pomodori e ceci

Ricetta insalata di pasta con ceci e pomodoro

Preparazione e cottura

• - La sera prima: reidratate i ceci.
  Mettete i ceci secchi in una zuppiera adeguata e copriteli abbondantemente di acqua fredda.
  Lasciateli a bagno per almeno 10-12 ore.
• - Il giorno dopo: cuocete i ceci.
  Sciacquate i ceci, trasferiteli in una pentola e copriteli di acqua.
  Portate a bollore, schiumate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa un’ora o fino a quando i ceci sono teneri.
  Evitate che i ceci rimangano scoperti.
  Eventualmente aggiungete altra acqua bollente.
  Scolate i ceci e fateli raffreddare.
• - Preparate i pomodori e l’erba cipollina.
  Pelate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione (se sgradita) e tagliateli in tocchetti.
  Trasferiteli in un zuppiera insieme ai ceci.
  Mondate, lavate e tritate l’erba cipollina.
  Aggiungetela agli altri ingredienti nella zuppiera.
  Versate l’olio, regolate di sale e mescolate.
• - Cuocete la pasta.
  Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  Scolatela, raffreddatela sotto il getto di acqua corrente fredda e scolatela di nuovo molto bene.
  Allargatela in modo che si asciughi velocemente.
• - L’ultima fase.
  Trasferite la pasta nella zuppiera e mescolate.
  Il piatto è pronto.

A tavola

• - Per un risultato migliore aspettate almeno un’ora prima di servire la vostra insalata di pasta.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Parliamo dei pomodori. Ci sono due tendenze diverse per pelarli. Qualcuno li immerge in acqua bollente per un minuto e poi in acqua fredda o addirittura in ghiaccio per poterli pelare meglio. In questo modo però solo con la scottatura si perdono alcune proprietà nutritive e la polpa diventa più acquosa secondo me. Preferisco decisamente pelarli crudi anche se si perde un po’ di polpa. Inoltre si riducono moltissimo i tempi. Eventualmente una volta nella zuppiera schiacciate la polpa con la forchetta.
• - Per una ricetta più rapida. Usate i ceci in scatola: una scatola da 400 g.
• - La foto mostra il tipo di pasta che ho usato: integrale per una dieta più sana ed equilibrata.

Idea menu

• - Data la combinazione di ingredienti l’insalata di pasta con ceci e pomodoro va bene per tutti, vegetariani e vegan compresi. Se poi tutti gli ingredienti sono biologici ancora meglio! La ricetta è molto salutare per la combinazione dei suoi ingredienti. Infatti pasta e legumi è uno dei capisaldi della dieta mediterranea.
• - Consiglio l’insalata di pasta con ceci e pomodoro per il menu quotidiano perchè utilizzando i ceci in scatola è abbastanza semplice e veloce da fare ma potete benissimo prepararla per un menu più completo in occasione di una scampagnata o di un barbecue o di una cena tra amici. In questo caso le dosi bastano per più persone.

Note di alimentazione

• - Ho calcolato l’apporto nutritivo prendendo in considerazione i ceci in scatola e non quelli secchi elencati tra gli ingredienti perchè sono convinta che sono sicuramente più usati.
  Considerato tutto, questa pasta fredda è un ottimo e nutriente piatto unico. Nello stesso piatto, in accordo alla tradizione mediterranea, trovate infatti la pasta (fonte di carboidrati complessi), i ceci (fonte adeguata di proteine e di fibre), i pomodori (con il loro apporto di minerali, vitamine, carboidrati e fibre) e l’olio (fonte di grassi). Il piatto è ricchissimo di fibre.
  Se vi piace questa pasta fredda e volete farla per una persona o volete conoscere le singole dosi a persona per fare meglio il conto in caso di più porzioni eccovi accontentati: 80 g di pasta, 50 g di ceci secchi o 100 g di ceci in scatola scolati, 200-300 g di pomodori maturi (le verdure riempiono il piatto e potete anche aumentare la dose senza modificare eccessivamente l’apporto nutritivo), un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  Se avete ancora fame vi conviene sgranocchiare qualche verdura cruda stagionale. Destinate la frutta fresca allo spuntino pomeridiano.
• - Come abbassare l’apporto nutritivo. Ridurre la pasta a 70 g a testa comporta circa 35 kcal in meno. Diminuire l’olio ad un cucchiaio corrisponde a 45 kcal in meno e a 5 g di grassi in meno.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di vino dovete aggiungere 80-85 kcal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Io e mio marito in genere quando la serviamo per un gruppo di amici ci orientiamo verso un vino rosso fermo di medio corpo come il Valpolicella (vino del Veneto) o il Nardò rosso (vino della Puglia). Anche il Nardò rosato potrebbe andare bene considerando che in genere si offre d’estate quando il buon senso invita a bere di meno.