Pasta fredda mozzarelline e pomodoro

Ricetta pasta fredda mozzarelline e pomodoro

Preparazione e cottura

• - Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
  Salate l’acqua solo quando inizia a bollire.
• - Affettate il cipollotto e fatelo stufare in un filo di acqua in una padella antiaderente.
• - Contemporaneamente mettete a scolare i bocconcini di mozzarella.
  Lavate e asciugate il basilico e l’erba cipollina.
• - Quando l’acqua del cipollotto sta per esaurirsi versate nel tegame il contenuto della scatola di polpa di pomodoro.
  Mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto facendo rassodare il sughetto.
  Poco prima di spegnere il fornello aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e l’erba cipollina tagliata con le forbici.
• - Completate la cottura della pasta.
  Scolatela.
  Passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e scolatela di nuovo.
• - Unite la pasta al sugo.
  Aggiungete l’olio e i bocconcini divisi in due o tre pezzi.
  Mescolate.

A tavola

• - Aspettate almeno 30 minuti prima di servire.
  Se preparate la pasta con anticipo conservatela in frigorifero e unite le mozzarelline solo all’ultimo momento.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Scegliete il formato e il tipo di pasta che più preferite.

Idea menu

• - L’insalata di pasta è molto semplice per essere servita in un’occasione speciale a meno che le altre portate non siano molto elaborate o abbiate ospiti inattesi all’ultimo minuto.
• - La trovo particolarmente indicata per i bambini.

Note di alimentazione

• - Esaminiamo gli aspetti positivi e negativi di questo piatto.
• - Le calorie non sono esattamente poche … qualcuno potrà sorprendersi. Come, con così pochi ingredienti e un solo cucchiaio di olio? già ma ci sono i bocconcini di mozzarella.
• - Per lo stesso motivo anche i grassi non sono pochi.
• - Quindi la conclusione è che non ce la possiamo permettere sempre.
• - E non ce la possiamo permettere frequentemente per un altro motivo legato alla presenza dei bocconcini di mozzarella. I formaggi vengono consigliati una sola volta alla settimana per evitare di accumulare grassi "cattivi" che fanno aumentare il colesterolo e sono concausa di molte malattie cardiovascolari, tumori, diabete e demenze senili.
  Questo è il motivo principale per cui ho usato un solo cucchiaio di olio.
• - Il punto di forza invece è la scelta della pasta di farro integrale. È ricca di fibre (in questo piatto ce ne sono 7,9 grammi) che fanno diminuire l’indice glicemico. Vi ricordo che i nutrizionisti spingono ad usare il più possibile prodotti con farine integrali.
  Per quanto riguarda me e mio marito vi possiamo dire che da quando abbiamo fatto questa scelta non riusciamo più a mangiare la cosiddetta pasta bianca con soddisfazione. Praticamente ci sembra senza sapore!

Qual è il vino giusto ?

Ci vuole un vino bianco servito fresco (non gelato) non molto strutturato come il Cilento bianco … il pomodoro evoca molto spesso in noi l’abbinamento con i vini meridionali.