Pasta Secca

Farfalle con peperoni e gamberi: Le ricette di casa nostra

Le farfalle con peperoni e code di gamberi sono un primo piatto gustoso e colorato che può essere preparato per il menu di tutti i giorni oppure per un'occasione speciale. La ricetta può essere realizzata tutto l'anno scegliendo opportunamanete gli ingredienti.

Fettuccine al caviale: Le ricette di casa nostra,

Le fettuccine al caviale sono un ottimo primo piatto realizzato con caviale o uova di lompo, peperoni grigliati, uova di quaglia. Piatto di pasta ideale sia in inverno che in estate, è una scelta vincente per un menu importante.

Fusilli radicchio e speck: Le ricette di casa nostra

I fusilli al radicchio e speck sono un primo piatto tipico dell'inverno e dell'inizio della primavera quando si trovano le arance di produzione italiana. Ottimo per il sapore ma anche per le modalità di cottura. Senza soffritto e con l'aggiunta, solo alla fine, di olio d'oliva a crudo.

Gnocchetti sardi con fagioli e cavolo nero: Le ricette di casa nostra

La ricetta dei malloreddus (gnocchetti sardi) conditi con cavolo nero e fagioli è semplicissima ma il piatto è molto appetitoso, ideale per una dieta sana ed equilibrata. Piatto di pasta tipico del periodo freddo quando si può trovare facilmente il cavolo toscano e si mangiano volentieri in realtà tutte le varietà di cavolo.

Linguine con fasolari senza pomodoro: Le ricette di casa nostra

Queste linguine ai fasolari sono stati l'esperimento di una domenica a pranzo. Dire ottimi è sicuramente dire poco ma quanta pazienza!

Linguine astice e carciofi: Le ricette di casa nostra

Le linguine condite con astice e carciofi sono una vera delizia per il palato, un piatto importante e la maniera per sfruttare al massimo l'astice senza perdere troppo tempo e senza spendere una fortuna ;)

Se avete la fortuna di portare a casa dei gamberi freschi, freschi mi raccomando non precotti, potete mettere insieme un piatto di pasta fantastico. A riprova del fatto che le ricette più semplici con pochi ingredienti e che richiedono una cottura veloce sono quelle più buone ;)

La ricetta di questa pasta condita con cavolo nero e carne di anatra è piuttosto laboriosa e richiede più cotture. Il cavolo nero ha un'aroma prepotente e non tutti lo conoscono e sanno apprezzarlo. Fatta questa premessa però vi posso assicurare che questo piatto è veramente goloso ;))

La pasta al cacao è un prodotto gourmet. Si può trovare nei migliori negozi ma si può fare anche in casa. Provate le tagliatelle al cacao che sono buonissime e abbastanza semplici.

Questo piatto di pasta condito con salmone fresco, salmone affumicato e carciofi è fantastico come abbinamenti di sapori ma anche estremamente semplice da fare. Degno di aprire un menu particolare.

La pasta con zucchine e nasturzi è una nostra ricetta esclusiva. Un primo leggero e appetitoso che può sembrare strano ma è ottimo. Oltre alla pasta, alle zucchine e ai nasturzi avete bisogno di cipolla, capperi, odori e olio.

Le mie penne al cartoccio sono diverse dalle solite ricette con questo nome per il tipo di ingredienti. Infatti sono realizzate con pesce non molto costoso (anelli di totano, surimi e gamberetti surgelati) e tante verdure (porri, zucchine, piselli e pomodori) e infine insaporite con molte erbe aromatiche. Sono un ottimo piatto unico, poco costoso ed è una ricetta molto gustosa che potete far mangiare ai vostri bambini perchè il pesce è completamente privo di spine.

La pasta condita con il sugo dell'arrosto è un classico della cucina italiana. Per fare bella figura quando abbiamo ospiti e vogliamo preparare piatti veramente buoni che siamo certi piacciono a tutti scegliamo questa ricetta che deriva dalla tradizione italiana a cui poi io ho fatto alcune correzioni memore anche degli insegnamento materni.

Le penne condite con pollo, broccoli e pomodorini ciliegia sono un primo diverso, molto saporito e ricco di sostanze nutritive. In realtà più che un primo lo potremmo considerare un piatto unico visti tutti gli ingredienti.

Le pennette mimosa sono un ottimo primo piatto per l'estate, stagione delle zucchine, che potete mangiare sia caldo che freddo. Ho sfruttato, nel realizzarle, l'abbinamento zucchine-gamberi, ben noto ed ho aggiunto anche le uova sode sbriciolate. Ottimo piatto unico per il vostro menu.

I rigatoni salsiccia e ricotta sono un piatto di pasta senza pomodoro. La ricetta è molto simile ai rigatoni alla pastora tipica del sud d'Italia,.

Gli spaghetti al granchio sono sicuramente un piatto raffinato per le grandi occasioni ma la ricetta è laboriosa e la materia prima non sempre disponibile soprattutto per chi abita lontano dal mare. Qui vi presento la mia ricetta per preparare il sugo con il granchio.

Il sugo per condire queste orecchiette è fatto con le melanzane viola dolci (quelle lunghe a sigaretta) e i peperoni a corno dolci. Entrambe le verdure vengono fritte e poi insaporite con i pomodorini freschi. Da leccarsi i baffi!

Il termine si adatta a varie preparazioni. In teoria gli spaghetti dovrebbero essere conditi con un sugo di pomodoro dal sapore deciso e da scampi. Spesso però nel piatto trovate uno scampo e diversi gamberi oppure gli scampetti.

Sono un piatto molto raffinato da fare in inverno e primavera, la stagione ideale per i carciofi. Preparateli per il pranzo della domenica se vi piacciono i crostacei. Sono perfetti però anche per i menu delle cerimonie di primavera. Con l'aggiunta di uova di lompo rosse li potete servire nel cenone della vigilia di Natale o nel cenone di Capodanno.

Gli spaghetti conditi con sugo di calamari e piselli sono uno squisito piatto unico ideale per chi ama i sapori di mare. Può andare bene anche per i bambini.

Gli spaghetti neri con polipetti e ciuffetti di calamari sono un primo piatto molto buono che si presta moltissimo ad una scenografia particolare. Serviti su un piatto nero diventano un primo ideale nella festa di Halloween. I polipetti sembrano dei ragnetti e i calamari dei mostricciattoli sistemati ad arte.

Gli spaghetti salmone, asparagi e gamberetti sono un primo piatto molto buono che potete servire sia nel menu quotidiano sia per un'occasione speciale in primavera.

Gli spaghetti conditi con un sugo a base di zucca sono un piatto legato al periodo in cui si trovano le zucche più buone: fine estate, autunno e tutto l'inverno.

Gli strangozzi al tartufo nero mi ricordano la mia giovinezza. Ho vissuto in Umbria, tra Terni e Spoleto per 16 anni. In tutti quegli anni ho assorbito la favolosa cucina umbra e l'ho fatta mia mescolandola agli altri influssi che ho avuto dalla mia famiglia. Questo piatto di pasta non è altro che la fedele ricetta che avevamo imparato a fare dalla gente del luogo.

Le tagliatelle al cioccolato condite con panna e noci sono una ricetta semplicissima e veloce da fare che ho creato per un pranzo importante da organizzare all'ultimo momento. Purtroppo sono una vera e propria bomba calorica. Quindi occhio!

Le tagliatelle al salmone fresco sono un primo piatto versatile che si presta a tante soluzioni diverse e che può essere realizzato tra gennaio e aprile quando sono disponibili le arance.

Le tagliatelle agli asparagi e speck sono un primo piatto semplice da fare ma anche molto gustoso. Io li suggerisco per il pranzo della domenica ma in ogni caso sono un'ottima scelta per un menu completo per le vostre occasioni di invito in primavera quando gli asparagi sono nel pieno della loro stagione.

Le tagliatelle carciofi e ricotta sono un ottimo primo piatto tipico della primavera, la stagione migliore per i carciofi. Per fare questo piatto di tagliatelle vi servono dei carciofi di buona qualità, sodi e freschi. Ricotta di latte vaccino e ovviamente tagliatelle all'uovo.

Le tagliatelle con funghi finferli e castagne sono veramente ottime. Inseritele nel menu della domenica o nel menu di un'occasione speciale che dovete festeggiare in autunno. Infatti i finferli freschi si trovano soprattutto tra fine estate ed inizio autunno e in qualche caso in primavera.

Le tagliatelle condite con storione affumicato sono una mia ricetta molto semplice ma nello stesso tempo raffinata e gustosa e oltre tutto molto veloce da realizzare. La potete fare tutto l'anno perchè gli ingredienti sono recuperabili sempre.

Le tagliatelle radicchio e pesce spada non sono solo un piatto di pasta ma un ottimo piatto unico. Piatto unico ideale per il pranzo perchè comprendono la giusta quota di carboidrati complessi (tra l'altro non raffinati perchè la pasta è di farro integrale), di proteine e di grassi.

Le tagliatelle funghi e piselli sono un ottimo primo piatto, adatto a tutti ma in particolare a chi segue un'alimentazione vegetariana o a chi è a dieta ed è alla ricerca di pasta con poche calorie e pochi grassi. Nella mia versione non c'è pomodoro. Io ve la propongo con piselli freschi e funghi porcini secchi.

I taglierini carciofi e gamberetti sono un primo piatto molto gustoso che si può realizzare velocemente con prodotti in scatola o surgelati oppure, se si ha più tempo e si è nella stagione giusta, con prodotti freschi. Vi descriviamo la ricetta come l'abbiamo realizzata e fotografata.

L'altra mattina al supermercato ho trovato un pacchetto di fiori di crucifere (mugnolini il nome sulla confezione), già pronte all'uso che ha avuto su di me un richiamo irresistibile. Questa è la ricetta golosissima che ne è venuta fuori abbinando il nuovo arrivato alle più classiche cime di rapa. Ovviamente è perfetta per chi segue la dieta mediterranea.

La pasta con zucchine e nasturzi è una nostra ricetta esclusiva. Un primo leggero e appetitoso che può sembrare strano ma è ottimo. Oltre alla pasta, alle zucchine e ai nasturzi avete bisogno di cipolla, capperi, odori e olio.

I rigatoni fave e salsiccia sono nati una sera nella cucina di casa nostra. Eravamo tornati da una gita a Genova con un sacchetto di fave della riviera, fresche e croccanti. Un'occhiata al congelatore ci aveva confermato la presenza di salsiccia. Detto e fatto. Memore della cucina di mia nonna paterna, dell'Abruzzo, mi sono buttata a pesce in questa ricettina. Semplicità e bontà assoluta. Sul serio :))

Questi spaghetti piccanti conditi con verdure miste piaceranno sicuramente a chi apprezza il peperoncino e ama le verdure. È un piatto di pasta che potete preparare con verdure surgelate in qualsiasi stagione dell'anno e d'estate con verdure fresche.

Gli spaghetti acciughe e capperi sono un esempio di pasta con sugo senza pomodoro. Il sugo è molto semplice e rapido. Potete farlo mentre si cuociono gli spaghetti. È quindi una ricetta ideale per quando si ritorna a casa e non si ha tanto tempo per cucinare. Purché abbiate acciughe sott'olio, capperi sotto aceto, erbe aromatiche anche secche, peperoncino, pasta, un buon olio d'oliva, vino bianco e pane grattugiato. Ricetta per il menu di tutti i giorni.

Gli spaghetti pomodoro e rucola sono un piatto vegetariano (in realtà vegano) molto semplice per la cucina di tutti i giorni. Tra l'altro è anche molto economico. Un'ottima scelta per portare in tavola qualcosa di buono, naturale, che fa bene alla salute e che non fa spendere quasi niente. Se poi seminate la rucola in vaso, anche sui davanzali, la potete avere sempre a disposizione fresca.

I bucatini all'amatriciana sono molto conosciuti. Ma il loro vero nome qual è? bucatini alla amatriciana o alla matriciana? E poi sono solo bucatini o anche spaghetti? Come al solito descrivere una ricetta tradizionale italiana significa avventurarsi in un ginepraio.

Gli spaghetti cacio e pepe sono buonissimi. Solo tre ingredienti per chi ama i piatti semplici, veloci e facili da preparare, a base di formaggio. Risolvono la cena se si torna a casa tardi ma sono anche la tipica spaghettata di mezzanotte dopo il teatro o il cinema da gustare con gli amici! Ricetta vegetariana laziale.

La pasta con zucchine e fiori di zucca è un classico della cucina italiana e piace a tante persone, adulti e bambini. Inoltre la ricetta è semplice. Per farla avete bisogno di: zucchine fresche, fiori di zucchina, scalogno ed erbe aromatiche, pomodori maturi, vino bianco, olio d'oliva e sale. Prodotti semplici e genuini.

Fettuccine alla romana

Le fettuccine alla romana sono un ottimo primo piatto a base di pasta all'uovo, funghi porcini secchi e fegatini di pollo. Ideali per il pranzo della domenica come piatto unico o quando avete amici o parenti per un menu completo. La cucina romana ci ha regalato molti succulenti piatti di pasta. Qui vi propongo la ricetta classica e una mia versione, più sbrigativa ma ugualmente buona.

Linguine all'astice

Le linguine con l'astice sono un piatto molto raffinato e anche costoso visti i prezzi dell'astice. Quindi sono un primo ideale per il menu delle occasioni speciali. Per esempio Natale o Capodanno. Ecco la mia ricetta testata più volte. Ma attenzione! c'è da riflettere bene sull'acquisto dell'astice e su come servire il piatto di pasta. Maggiori dettagli dopo la ricetta. Piatto della tradizione mediterranea.

Le linguine con scampi e frutti di mare sono un primo piatto molto gustoso che affonda le sue radici in Campania ed altre regioni italiane che si affacciano sul mare. Sono scelti come ricetta tipica di Natale quando si organizza il cenone della Vigilia o il cenone di Capodanno o si vuole portare in tavola qualche cosa di speciale visto che è un piatto abbastanza costoso.

Maccheroni ai quattro formaggi

I maccheroni ai quattro formaggi sono una delle ricette più tipiche della nostra cucina italiana. Buonissimi, sono anche veloci da fare ma hanno un inconveniente: sono davvero ipercalorici e ricchi di grassi. Ci sono moltissine versioni di questa ricetta. E il conto dele calorie varia moltissimo soprattutto tenendo conto della quantità della pasta e dei formaggi. Noi ci siamo attenuti ad una ricetta abbastanza comune, con un contenuto sobrio di formaggi, a cui abbiamo aggiunto i nostri segreti in cucina. Ecco la ricetta dei maccheroni ai quattro formaggi come la prepariamo noi.

Penne gratinate

La pasta gratinata è una ricetta tipica della nostra tradizione italiana ma come sempre succede di varianti ce ne sono tantissime. Io vi presento una versione piuttosto semplice e scremata di molti grassi ma ugualmente buonissima. Provatela!

Orecchiette alla barese

Le orecchiette con le cime di rapa, alla barese, sono un primo piatto pugliese che è anche vegetariano se non usate le acciughe e molto semplice da fare. Io lo faccio senza aglio ma con qualche sapore in più ed è ugualmente buono. Tipica ricetta autunnale e invernale per la dieta mediterranea.

Pappardelle alla lepre

Le pappardelle sono condite con un ragù fatto con la lepre senza pomodoro. La carne viene cotta a lungo in modo da farla disfare quasi completamente. La ricetta può essere realizzata utilizzando anche una lepre congelata; ricordatevi però di farla scongelare a temperatura ambiente. C'è chi preferisce cuocere la carne in grossi pezzi e solo a fine cottura la disossa, riducendola in bocconcini.

Penne all'arrabbiata

Le penne all'arrabbiata sono un primo piatto molto semplice, tipico della più genuina tradizione laziale e di Roma, nato probabilmente all'inizio del secolo scorso. La ricetta ha subito molte varianti e quindi gli ingredienti possono essere i più diversi oltre a quelli base: pancetta, funghi porcini da far rosolare nel burro subito dopo la pancetta per qualche minuto, formaggi vari. Un bel dilemma stabilire qual è la ricetta autentica, vero? Io vi propongo una delle tante versioni del Lazio.

Penne al gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio ideale per condire la pasta, da mettere sulla pizza o da mangiare con la polenta calda. È cremoso e quindi si scioglie molto bene. Usate per questa ricetta di penne al gorgonzola a scelta la varietà dolce o quella piccante. Ecco la ricetta più classica.

Rigatoni alla pastora

Questi rigatoni vengoni conditi con ricotta stemperata nel grasso di salsiccia, ma la salsiccia viene utilizzata per altre preparazioni. Un ottimo esempio di come la gente utilizzasse, nel passato, ingredienti poveri per più preparazioni.

Rigatoni con broccoli arriminati

La ricetta della pasta con i broccoli arriminati è siciliana. Potete trovarla anche come pasta 'chi vrocculi arriminati'. In realtà non ci sono i broccoli ma i cavolfiori come ingrediente principale. Tutto ciò deriva dal fatto che i siciliani chiamano vrocculi o broccoli il cavolfiore. Si tratta comunque di un primo piatto molto gustoso in cui si associano sapori salati e dolci. Particolarmente azzeccato l'abbinamento tra cavolfiore e uvetta.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Classici spaghetti che attingono alla più vecchia e genuina tradizione napoletana, conosciuti anche come spaghetti aglio e "woglio". Piatto veloce e molto gustoso a base di tipici sapori mediterranei.

Spaghetti e polpette

Spaghetti e polpette è una ricetta conosciuta in tutto il mondo come uno dei più autentici piatti di pasta italiani. In realtà spaghetti e polpette è una "invenzione" dei nostri emigrati in America che quando hanno trovato finalmente il benessere economico hanno elaborato questa piatto in cui riunivano carne e pasta. Ma piace davvero a tutti gli Italiani? Aspetto i vostri commenti ;))

Spaghetti alla carbonara

Sull'origine di questa ricetta si dibatte molto. C'è chi la attribuisce ai carbonari umbri che l'avrebbero importata in Roma capitale nel diciannovesimo secolo, chi invece vuole che la paternità sia di Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano che tra l'altro ne aveva pubblicato la ricetta in un suo libro e chi, infine, fa risalire le origini ad un periodo molto più recente.

Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera sono un ottimo primo piatto che si può fare velocemente con pancetta, funghi porcini freschi, tonno sott'olio. Una grattata di pecorino e subito a tavola. Semplice, buono e veloce! È indicato per i menu autunnali per la presenza di funghi freschi.

Spaghetti alla Norma

Non poteva mancare il piatto classico della cucina siciliana.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca. Chi non li conosce? ma appartengono alla tradizione napoletana o romana? Leggete la storia per soddisfare la vostra curiosità. Gli spaghetti alla puttanesca sono gustosi, facili e veloci da preparare. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono tipicamente mediterranei: pomodori San Marzano, capperi, acciughe, olive nere, aglio, prezzemolo e, naturalmente, olio d'oliva. Abbinate il Fiano d'Avellino, vino della Campania molto indicato. Leggete anche la mia idea menu.

Trenette al pesto

Le trenette al pesto sono una tipica ricetta ligure da fare in estate, la stagione in cui il basilico è più profumato ma si possono fare le trenette al pesto anche in inverno con il pesto d'inverno. Lo sapevate? Seguite le mie istruzioni, è buonissimo! In inverno il basilico viene sostituito dalle bietoline o dal cuore della bieta.

Pasta con i broccoli

La pasta con i broccoli che vi proponiamo è quella che realizziamo ormai da tanto tempo ogni inverno e ripetutamente. I broccoli fanno benissimo per tanti motivi e dovrebbero essere consumati molto frequentemente durante il periodo invernale e autunnale quando sono più presenti sul mercato. La ricetta è semplicissima.

Pasta con cavolfiore

La pasta al cavolfiore è molto semplice e salutare. Vi proponiamo la ricetta che da sempre realizziamo a casa nostra. In genere usiamo la pasta al kamut o al farro o comunque integrale perchè amiamo poco la farina bianca (per questo nella fotografia vedete la pasta scura) e cavolfiori biologici. Ricetta invernale senza pomodoro.

Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane può essere fatta in tanti modi diversi. Questa ricetta è facile, economica e soprattutto ipocalorica. Va particolarmente bene per una dieta equilibrata quotidiana ma anche per chi vuole perdere peso. Tutto dipende dalle successive portate, ovviamente ...

Spaghetti al pomodoro

Una delle pastasciutte più economiche, più veloci ma nello stesso tempo più buone è la pasta al pomodoro. Sugo fatto con pomodoro fresco o in scatola, qualche aroma, un buon olio d'oliva ed è pronto. Mentre cuocete la pasta potete preparare il sugo che non ha bisogno di una lunga cottura. Guardate poi il quadro di calorie, grassi, zuccheri ... fantastico! Forse è per questo che la cucina italiana è famosa nel mondo: pochi, semplici ingredienti bastano per fare un grande piatto.

Spaghetti neri con polipetti e calamaretti

Gli spaghetti neri con polipetti e ciuffetti di calamari sono un primo piatto molto buono che si presta moltissimo ad una scenografia particolare. Serviti su un piatto nero diventano un primo ideale nella festa di Halloween. I polipetti sembrano dei ragnetti e i calamari dei mostricciattoli sistemati ad arte.

Spaghetti neri con calamari e peperoni

Gli spaghetti neri con calamari e peperoni sono prima di tutto un ottimo primo piatto ma sono anche una scelta per chi è in cerca di ricette per Halloween. Basta un po' di scenografia (piatto nero) e uno o più calamari lasciati interi che si trasformano in fantasmini ... per la gioia dei bambini. Chiamateli gli spaghetti di Berta La Strega. Chi è Berta la Strega? il link lo trovate più avanti ;))