Spaghetti e polpette

Ricetta spaghetti e polpette

Preparazione e cottura

• - Cominciate a preparare le polpette.
• - Tritate il pane secco in modo da ottenre delle briciole non troppo sottili.
• - Affettate la cipolla molto finemente.
• - Mettete in una ciotola il macinato, il pane secco tritato, la cipolla, il prezzemolo, l’erba cipollina e l’uovo.
• - Regolate di sale.
• - Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani aggiungendo il pane grattugiato poco alla volta.
• - Non dovrebbe essere necessario usare tutto il pane grattugiato.
• - L’impasto deve risultare morbido.
• - Formate le polpette delle dimensioni che preferite con le mani inumidite.
• - Passate le polpette nel pane grattugiato rimasto.
• - Mettete due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
• - Trasferite le polpette nella padella e fatele soffriggere su fiamma molto bassa su tutti i lati.
• - Rimuovete le polpette con la schiumarola.
• - Mettete le polpette su carta assorbente da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
• - Preparate il sugo.
• - Fate soffriggere i cipollotti affettati insieme alla foglia d’alloro nell’olio destinato al sugo.
  Usate un saltapasta o una padella piuttosto capiente.
• - Versate la passata e la polpa di pomodoro.
• - Mescolate e versate il vino e l’acqua.
• - Regolate di sale.
• - Proseguite la cottura a pentola semicoperta per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
• - A questo punto unite le polpette e le erbe aromatiche.
• - Proseguite la cottura fino a quando il sugo non ha raggiunto la giusta consistenza per voi.
• - Guardate la fotografia per maggiori dettagli ma regolatevi anche secondo il vostro gusto personale.
• - Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
• - Scolate gli spaghetti molto bene e trasferiteli nella padela con il sugo.

A tavola

• - Fate insaporire la pasta nel sugo, mescolando bene ma delicatamente, su fiamma vivace, per non più di un minuto.
• - Servite preferibilmente già nei piatti individuali per evitare incidenti vari.
• - Accompagnate con Parmigiano grattugiato in una ciotola.
  Ogni ospite potrà servirsi da solo a seconda dei gusti personali.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete preparare il sugo con le polpette in anticipo e cuocere la pasta solo prima di servire.

Idea menu

• - Se preparate spaghetti e polpette per la vostra famiglia considerate che è un ottimo piatto unico. Da completare eventualmente con verdura cruda da sgranocchiare o insalata di stagione.
  Se invece pensate di farli assaggiare ai vostri amici diminuite decisamente le porzioni per poter completare il menu con un antipasto leggero ed un dessert a base di frutta.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io abbiniamo di solito a spaghetti e polpette un Chianti giovane.