Quando abbiamo proposto di servire gli affettati misti nella ciotola di pane, tanti anni fa, siamo stati apprezzati, e tanto, dai nostri lettori. Oggi vediamo servire anche le insalate nelle cialde di pane in molte catene di fast food. Ma se preparate voi la ciotola di pane ... il gusto ci guadagna. E' sempre e comunque un bellissimo e coloratissimo centrotavola da mangiare.
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Una buonissima pasta frolla salata ospita una serie di verdurine ben condite a cui si aggiungono anche fette di uova sode. Ottima! Una nostra ricetta.
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Questa torta salata viene fatta a Pasqua ed è una tipica ricetta genovese. I suoi ingredienti sono quelli che si portano in genere a tavola in primavera e per Pasqua. Primi fra tutti le uova.
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Il nome di questa torta salata è dedicato ad una delle nostre ospiti e amiche più care. Un piatto incredibile che associa la carne di coniglio alla cioccolata bianca al tartufo. Nostra ricetta esclusiva. Fatela e stenderete le vostre amiche invidiose!
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E' una torta salata tradizionale, ricoperta, che nasconde un cuore di carne di vitello e formaggio tuma. Una vera bontà. Da fare con la pasta di pane o per la pizza.
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Ricetta tradizionale campana. La più tradizionale delle torte salate con la scarola. In genere i napoletani la servono durante le feste di Natale ma è buona sempre.
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La più classica e tradizionale delle torte salate vegetariane. Senza nessun segreto ormai. Va benissimo in tante occasioni perchè accompagna tanti altri piatti senza prevalicarli.
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In Umbria e nell'Italia centrale la torta al formaggio si serve a Pasqua. Apre il menu perchè si serve con uova sode e fette di salame casereccio tagliato a mano. Quindi le fette non sono sottili come invece è tradizione nell'Italia del Nord. Non male, no?
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Avete presente il gattò di patate? abbiamo rivisitato la ricetta e cambiato forma per poterlo servire in tante occasioni diverse.
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Per chi cerca antipasti vegetariani raffinati proponiamo questa torta salata tipica dell'inverno. Pensate a quanto è buono il cavolo nero abbinato alle castagne. Non aggiungiamo altro. Nostra ricetta esclusiva. Eccezionale!
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Ricetta tradizionale della Sicilia. Pizza ripiena di pomodori e patate. E' una torta ricoperta. Ottimo piatto vegetariano.
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Patate, cavolo cappuccio, funghi e mozzarelline ... Un ripieno rustico per una torta salata. E' particolarmente buono e con ingredienti ben assortiti. Per preparare qualche cosa di diverso a cena o aprire un menu autunnale. Ricetta tutta nostra.
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Il ripieno di questa torta salata così chiara è formato da patate, asparagi bianchi e ricotta. Si tratta di un piatto raffinato e indicato se si vuole preparare un menu chiaro per un battesimo o una cerimonia. Lo abbiamo creato proprio per una nascita.
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La torta salata con carciofi e gamberetti è ottima con i carciofi freschi e quindi ideale in inverno e all'inizio della primavera, nel pieno della stagione dei carciofi. E' una nostra ricetta esclusiva. Molto semplice ma buonissima. E utilizza una nuova tecnica nella cottura dei carciofi.
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Vi piace il baccalà? allora vi piacerà anche questa torta salata con un involucro fatto di pasta per la pizza. Il ripieno è molto gustoso perchè abbiamo fatto cuocere il baccalà nel pomodoro e nel succo di arancia. L'abbinamento del succo di arancia con il pomodoro è tipico della cucina siciliana e noi lo troviamo molto, ma molto buono.
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Ancora baccalà nel ripieno di questa nostra torta salata ma questa volta abbinato al cavolo nero o toscano e ai ceci. Gustosa, molto gustosa tanto da farlo provare ai vostri amici in un menu rustico.
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L'ultimo raccolto di cavoli del nostro orto biologico ci ha suggerito questo ripieno vegetariano per una torta salata. Va benissimo se state cercando un'idea di una cena alternativa senza carne.
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Noi amiamo moltissimo le cime di rapa. Le ripassiamo spesso in padella con acciughe e capperi. Da questa nostra abitudine è nata l'idea del ripieno di questa torta salata, molto gustosa e tipicamente legata all'autunno e all'inverno.
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Finocchi e tonno. Abbiamo scoperto per caso quanto è buono l'abbinamento tra questi due ingredienti. Da qui è nata l'idea di questa torta salata con un involucro di pasta per la pizza. Ma voi potete farla anche con la pasta brisé.
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Se avete anche voi un orticello non vi perdete qesta nostra ricetta. A parte che i pomodori verdi ormai si trovano anche dai fruttivendoli ;))) ... In ogni caso a casa nostra non si butta via mai niente neanche l'ultimo raccolto di pomodori che non sono riusciti a maturare sulla pianta e che non si fanno maturare giù dalla pianta altrimenti non sanno di niente.
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La nonna abruzzese faceva sempre i peperoni dolci, rossi e gialli, mescolandoli con le uova strapazzate. Beati ricordi di gioventù. Rispolverati per questo ottimo ripieno. Una vera e propria leccornia. A detta di tutti quelli, tanti, che l'hanno assaggiata.
Loretta
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Ricotta e carciofi. Tipico abbinamento della cucina romana e dell'Italia centrale. Trasferirli dentro un involucro di pasta con altri ingredienti, quelli giusti, è stata l'idea di una sera in cui non sapevamo come servire un tagliere di affettati tipici umbri.
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Un involucro di pasta per la pizza con la farina integrale ospita la scarola pasticciata con olive, pinoli, uvetta, capperi e acciughe.
Ricetta facile e delicata.
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Una nostra torta salata coloratissima e buona. Pasta brisè questa volta che ospita una carrellata di crostacei e molluschi: scampi, capesante, anelli di totano e ciuffetti di calamari. Ideale per chi ama la cucina di mare.
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Questa non è una torta salata con un involucro di pasta ma un vero e proprio tortino. Morbido al punto giusto per poterlo servire senza problemi in un buffet per qualsiasi occasione e in qualsiasi stagione.
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Spinaci surgelati, quindi qualsiasi stagione è buona, vengono fatti rinvenire e poi insaporiti con olive, guanciale, pomodori secchi. Si uniscono alla fine le uova sbattute. Si versa il composto sulla pasta brisé e poi in forno. Più facile di così ... Ottima idea per cena ma anche soluzione per buffet. La torta è morbida e molto gradita in genere.
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Tante verdure mascherate da uno strato di prosciutto crudo. La tecnica con cui vengono preparate e cotte le verdure non le fa sentire sotto i denti. E questo vi aiuterà a farle mangiare ai bambini.
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Dopo aver scoperto quanto sono buone le castagne abbinate a certe verdure invernali abbiamo esplorato meglio la situazione e sono nate tante ricette. Questo tortino è una di queste. Ottimo servito a fette come antipasto ma anche cena alternativa.
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Avete un po' di pasta di salame che vi avanza o volete insaporire le zucchine per fare una torta salata? ecco la nostra soluzione. E' buona anche fredda.
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Questa è una delle nostre prime ricette e forse è quella che facciamo anche più spesso. Sarà perchè amiamo il pesce azzurro, sarà perchè semplicemente è tanto buona ...
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I cardi li produciamo nel nostro orto biologico e non diventano certo grossi cme quelli che trovate al mercato ma sono molto gustosi. Un paio di volte durante l'inverno prepariamo questo tortino che i nostri amici ci chiedono espressamente. La ricetta ricorda la parmigiana di melanzane ma noi non friggiamo i cardi, li passiamo al forno e così la ricetta diventa molto più leggera.
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Altra ricetta con i pomodori verdi raccolti dalla pianta in ottobre quando ormai non maturano più. Ricordate il vecchio film "Pomodori verdi fritti?"
Provatelo, ne vale la pena.
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E' una ricetta marchigiana da fare in estate nel pieno della maturazione dei peperoni dolci carnosi, gialli e rossi. I peperoni vanno abbinati a patate e pomodori. Le verdure sono messe a strati in una teglia. Si inforna e ... ed è buonissimo. A testimonianza del fatto che le cose più semplici sono anche le più buone. La nostra grandissima dieta mediterranea è tutta qui!
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Il nome vi dice già quali sono gli ingredienti di questa
torta salata da preparare con la pasta sfoglia. Si fa velocemente e facilmente. Noi la uniamo spesso ad altri piatti nei buffet.
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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