(Le nostre ricette)

Torta salata con ingredienti autunnali: funghi, cavolo cappuccio e patate

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Pasta per la pizza con lievito di birra fresco - dose per 2 persone
Patate - 400 g
Cavolo cappuccio - 400 g
Funghi freschi - 500 g
Cipollotti freschi - 30 g
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 foglia
Passata di pomodoro - 100 g
Mozzarelline - 16 (150 g)
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Farina - 1 cucchiaio
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: circa 60 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 552 (kCal) 28 % GDA- 2310 (kJ)
Proteine: 23,2 (g) 46 % GDA
Lipidi: 21,5 (g) 30 % GDA
Zuccheri totali: 70,9 (g) 26 % GDA
Zuccheri solubili: 6,2 (g) 7 % GDA

Questa torta salata accontenta un po' tutti compresi i vegetariani.
E' molto gustosa e contiene ingredienti tipicamente autunnali: funghi, cavolo cappuccio e patate.

Preparare la pasta della pizza seguendo le nostre istruzioni o la vostra ricetta (con 250 g di farina).
Mentre la pasta lievita mondare e lavare il cavolo cappuccio e poi cuocerlo a vapore fino a quando è tenero. Lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a listerelle.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in un cucchiaio di olio su fiamma molto bassa girandole frequentemente fino a quando sono tenere.
Mondare i funghi e cuocerli in un cucchiaio di olio, dopo aver rosolato la cipolla tritata, aggiungendo le erbe aromatiche, la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Cuocerli per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungere altra acqua se necessario. Comunque il liquido di cottura deve essere ben ritirato. Verso la fine della cottura unire anche il cavolo cappuccio e dopo un paio di minuti le patate. Mescoolare con cura, spegnere il fornello e regolare di sale.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia rettangolare (35x28 cm) con l'olio rimanente e spruzzare la farina. Stendere la pasta della pizza nella teglia in modo da creare anche un bordo di un centimetro; punzecchiare il fondo con una forchetta e spargere il ripieno aiutandosi con un cucchiaio. Livellare la superficie con il cucchiaio. Infornare per circa 15 minuti.
Nel frattempo sgocciolare le mozzarelline e tagliarle a metà. Inserire poi le mozzarelline nel ripieno a distanza regolare. Infornare per alri 5 minuti o fino a quando le mozzarelline non si sciolgono.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal forno.
Servirla tiepida.

Suggerimenti

- Noi abbiamo utilizzato i chiodini per realizzarla (tagliati grossolanamente) ma potete usare il tipo di fungo a voi più congeniale perchè i chiodini tendono ad avere un gambo un po' legnoso.
- Servite la torta salata come piatto unico (in questo caso le dosi valgono per un numero minore di persone) accompagnandola con insalata fresca di stagione, oppure tagliatela a pezzetti e unitela ad altri bocconcini in un antipasto o in un buffet oppure servitela in un pranzo o una cena per accompagnare un arrosto di carne o di pesce (in questo caso sostituisce il contorno e il pane).
- Per accelerare i tempi usate funghi surgelati (una busta da 450 g) e una base per la pizza già pronta.
- Una variante. Se non avete paura di calorie e grassi sostituite la mozzarella con formaggio più grasso (tipo fontina) aggiunto direttamente nel ripieno dop averlo tagliato a cubetti molto piccoli.
- Potete anche cuocere la pizza per i primi 15 minuti e poi completare la cottura inserendo le mozzarelline poco prima di servire. In questo caso però saranno necessari più di cinque minuti nel forno.
- E' buona anche riscaldata.