(Le nostre ricette)

Pasta per la pizza - 250 g
Ricotta - 200 g
Carciofi - 4
Cipolline fresche - 1
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 25 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 313 (kCal) - 1309 (kJ)
Proteine: 10,7 (g)
Lipidi: 15,5 (g)
Zuccheri totali: 32,7 (g)
Zuccheri solubili: 4,4 (g)

Mondare i carciofi eliminando anche le barbe interne; tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e la cipollina; metterli in un tegame con l'olio, la maggiorana, l'erba cipollina e i carciofi scolati. Regolare di sale, aggiungere un bicchiere d'acqua e avviare la cottura su fuoco dolce e a pentola semicoperta fino a quando i carciofi non sono teneri e il liquido di cottura non si è ben ritirato. Far raffreddare il tutto.
Stemperare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua e mescolarvi l'intingolo di carciofi.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia da forno e stendere la base della pizza in modo che i lembi fuoriescano; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi la ricotta con l'intingolo di carciofi. Ripiegare i lembi in eccesso della pizza sulla superficie e infornare per circa 20 minuti o fino a quando la torta non assume un colore dorato.
Servire la torta tiepida.