(Ricetta rivisitata del famoso gattò di patate napoletano)

gattò di patate napoletano con meno calorie e meno grassi

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Patate - 800 g
Mozzarella - 125 g
Prosciutto cotto a fette o mortadella- 100 g
Uova - uno intero più un tuorlo
Noce moscata - un pizzico
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Yogurt magro - 125 g
Olio extravergine d'oliva - 1/2 cucchiaio
Pane grattugiato
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: circa 60 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) 0 % GDA- XX (kJ)
Proteine: XX (g) 0 % GDA
Lipidi: XX (g) 0 % GDA
Zuccheri totali: XX (g) 0 % GDA
Zuccheri solubili: XX (g) 0 % GDA

Questa ricetta si ispira al famoso "gattò di patate napoletano" con alcune varianti: l'aggiunta di alcune erbe aromatiche e la sostituzione dei grassi con lo yogurt nel tentativo di limitare i loro effetti dannosi e le calorie. Inoltre noi non usiamo formaggio sempre nell'ottica di diminuire calorie e grassi.

Cuocere a vapore le patate con tutta la buccia, pelarle e passarle quando sono ancora calde. Aggiungere al purè lo yogurt e un pizzico di noce moscata. Sgusciare le uova in un piatto, salarle e aggiungere l'erba cipollina. Batterle accuratamente e versarle nel purè. Regolare di sale e mescolare. L'impasto deve risultare abbastanza consistente.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Oliare una teglia da plum cake di silicone e cospargerla di pane grattugiato. Versare un primo strato di purè, metà della mozzarella grattugiata e delle fette di prosciutto o di mortadella (bologna); fare un secondo strato di purè e degli altri due ingredienti. Completare con un terzo strato di purè. Livellare e infornare per circa 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina in superficie.
Aspettare un po' prima di servire rigirandola su un piatto di servizio.
Può essere consumata tiepida e preparata anche in anticipo.

Suggerimenti

- La ricetta originale prevede invece di aggiungere alle patate passate le uova, un cucchiaio di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), un bicchiere di latte, del burro e inoltre di usare anche delle fette di provola insieme agli affettati tra i vari strati e di disporre dei pezzetti di burro sulla superficie prima di infornare. Esistono poi numerose varianti come sempre succede con le ricette della nostra tradizione.
- Noi consigliamo sempre di grattugiare la mozzarella; rende molto di più e quindi se ne usa meno e poi si scioglie in modo più omogeneo insaporendo i piatti molto meglio.
- Noi lo consideriamo un ottimo piatto unico da servire con un'abbondante insalata di stagione e frutta fresca. In questo caso le dosi sono per persone.
- Una curiosità. La parola gattò deriva dal francese gateau. Pochi anni di dominio francese hanno lasciato il loro eco ...