(Le nostre ricette)

Filetto di salmone - 500 gr
Cipollotti - 2 piccoli
Alloro secco - 1 cucchiaino
Bacche di ginepro - 2
Maizena - q.b.
Vino rosso - 2 bicchieri
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: circa 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

È una ricetta facile, veloce e leggera; valida anche per una cena impegnativa perché molto gustosa.
Scegliere il filetto che si ricava dalla parte della coda e non i tranci perché povero di spine, se si vuole fare bella figura.
Mettere in un tegame antiaderente piuttosto profondo due cucchiai di olio, il vino, l'alloro, il ginepro e le cipolline affettate sottilmente. Unire il salmone con la pelle rivolta verso il basso, salare, coprire il tegame ed avviare la cottura su fiamma moderata. Quando il salmone è tenero, trasferirlo in una teglia da forno unta con il rimanente olio d'oliva e preriscaldare il forno a 180°C. Far ridurre il liquido di cottura aggiungendo un po' di maizena per rendere la salsa più densa. Versare la salsa ottenuta sul pesce ed infornare per qualche minuto.
Servire il salmone ancora caldo.