Insalata di riso con 'Nduja e fave

Ricetta insalata di riso con Nduja e fave

Preparazione e cottura

• - Preparate le fave.
  Fate rinvenire le fave seguendo le indicazioni sulla confezione.
  Fatele stiepidire.
  Frullate la terza parte.
  Potrebbe essere necessario unire un cucchiaio di olio o più della dose suggerita per ottenere un puré cremoso.
  Mettete da parte le altre.
• - Cuocete il riso.
  Cuocete il riso in abbondante acqua poco salata.
  Scolatelo molto bene.
• - Preparate l’erba cipollina.
  Mentre il riso cuoce mondate e lavate l’erba cipollina.
  Asciugatela con carta assorbente da cucina.
• - Condite il riso.
  Trasferite il riso in una zuppiera.
  Aggiungete il puré di fave, la ’Nduja, le fave intere e l’olio d’oliva.
  Tagliuzzate dentro anche l’erba cipollina.
  Mescolate con cura e delicatezza.
  Salate solo se necessario.

A tavola

• - L’insalata di riso con il salame calabrese e le fave è pronta.
• - Lasciate insaporire il piatto almeno un’ora prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il piatto è velocissimo e semplicissimo come avete visto. È ideale per quando si deve preparare un menu completo.
• - La ’Nduja è un salame calabrese che ormai è diventato famoso nel mondo. È morbido e particolarmente piccante, dal gusto inconfondibile. È buonissimo anche solo spalmato sul pane. In Calabria però la utilizzano spesso per condire la pasta facendola soffriggere nell’olio e aggiungendo semplicemente pomodoro o qualche altro ingrediente come ceci e cozze. Mio marito ed io l’abbiamo gustata sulla pizza.
  Si trova facilmente ormai anche nei grandi supermercati.

Idea menu

• - Questo riso freddo può rientrare nel vostro menu estivo qualche volta.
• - È ideale, come ho già scritto, quando dovete preparare menu completi perché è molto veloce. Dovete però stare attenti agli abbinamenti. Il sapore forte rischia di vincere su tutto il resto.
  Secondo me va benissimo con le grigliate di carne.

I link utili per questa ricetta

• - Leggete grigliata a settembre per avere qualche idea in più per il vostro menu.

Note di alimentazione

• - Non sto qui certo a valutare la situazione nutritiva se preparate questa insalata di riso per un’occasione speciale. Diversa invece la situazione se siete amanti della ’Nduja e la volete fare qualche volta in famiglia.
  Dovete stare attenti alle dosi dei singoli ingredienti, soprattutto a quella del salame.
  Vi ricordo che i salumi andrebbero consumati una volta alla settimana nella dose di 50 grammi a testa.
  Traete da questi dati le vostre conclusioni ;)
  Il riso freddo con la ’Nduja è piatto unico. Completate il pasto con frutta fresca. I più affamati possono sgranocchiare qualche verdura cruda. Utile per aumentare le fibre che non sono molte.
• - Fibre di questo riso freddo: 6,9 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io troviamo particolarmente felice l’abbinamento con un rosato del Salento (Puglia) prodotto da Libera: Hiso Telaray. Provatelo, si trova facilmente nei supermercati.