Polpette di persico africano

Ricetta polpette di persico africano

Preparazione e cottura

• - Fate ammorbidire il pane secco nell’acqua.
• - Preparate l’impasto.
  Frullate nel mixer il pesce tagliato a pezzi grossolani, con l’uovo, le erbe aromatiche, il pane ammorbidito e molto ben strizzato, l’aceto e le cipolline fresche.
• - Date la forma agli hamburger.
  Trasferite il miscuglio in una zuppiera. Cominciate ad aggiungere il pane grattugiato mescolando.
  Dovrebbero essere necessari circa 80 grammi per dare la giusta consistenza ma è una dose approssimativa.
  Regolate di sale.
  Prendete nelle mani una manciata di miscuglio della grandezza di un mandarino, arrotondatela e poi schiacciatela dandogli la forma di un hamburger.
  Passatela velocemente nel pane grattugiato rimasto.
  Proseguite così fino ad esaurire il miscuglio.
• - Cuocete gli hamburger di pesce.
  Fate soffriggere gli hamburger su entrambi i lati in un tegame antiaderente nell’olio, su fiamma moderata.
  Aggiungete il vino, abbassate la fiamma, coprite la pentola e proseguite la cottura fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
  Fate colorare gli hamburger su entrambi i lati.

A tavola

• - Servite gli hamburger di persico africano caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Con lo stesso miscuglio si possono fare due polpettoni che possono essere preparati in anticipo; vanno cotti con le stesse modalità.

Idea menu

• - Le polpette di pesce sono deliziose servite con un’insalata fresca di stagione oppure con un’insalata di finocchi e arance o con verdura cotta.
  Le potete fare tutto l’anno.

I link utili per questa ricetta

• - Seguite il link se siete interessati alla ricetta dell’insalata con finocchi e arance.

Note di alimentazione

• - Le polpette richiedono un certo numero di ingredienti e quindi non hanno mai calorie molto ridotte. Buona norma quindi è accompagnarle con un contorno, fonte di fibre, light.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Un buon Pinot Bianco dell’Alto Adige o un vino analogo è l’ideale.