Involtini con speck

Ricetta involtini con speck ed uova sode

Preparazione

• - Scegliete fette di carne piuttosto compatte e regolari e se necessario battetele con il batticarne.
• - Preparate gli involtini.
  Stendete bene ogni fetta di carne sul tagliere e salatela con moderazione.
  Disponete una fetta di speck e un quarto d’uovo sodo e arrotolate la carne su se stessa.
  Per legare l’involtino potete usare il normale spago da cucina.
  Io preferisco i Top di silicone della Tescoma, che trovo molto pratici. Mi hanno risolto un sacco di problemi in cucina!

Cottura

• - In un tegame mettete l’olio, le cipolle affettate finemente e gli involtini.
  Fate soffriggere su fiamma molto bassa senza far colorare troppo le cipolle e rigirando spesso gli involtini.
  Nel frattempo fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel vino.
  Quando la carne sarà rosolata su tutti i lati versate il vino.
  Abbassate la fiamma, regolate di sale ma con moderazione, e proseguite la cottura a pentola semicoperta, rigirando spesso gli involtini, per circa 20 minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è ben ritirato.
  Aggiungete acqua calda solo se necessario.
  Un paio di minuti prima di spegnere il fornello unite anche le erbe aromatiche.

A tavola

• - Servite gli involtini caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La ricetta è molto semplice e può essere preparata in anticipo.
• - Potete sostituire lo speck con il prosciutto crudo o cotto; quello cotto rende la carne più morbida. Il prosciutto crudo necessariamente deve essere un po’ grassino.
• - La fotografia è stata scattata prima della cottura per farvi vedere l’uso dei top di silicone.

Idea menu

• - Gli involtini con speck ed uova sode sono ideali da servire quando avete ospiti.
  È una ricetta senza formaggio e va bene per chi ha intolleranze al lattosio.
• - Servite la carne con un’insalata mista di stagione o con un’insalata verde con noci e carote grattugiate oppure con patate arrosto.
• - Nel paragrafo successivo trovate un’idea per un menu completo, semplice e veloce da fare, comprensivo dei link alle ricette. Ideale per chi ha ospiti e poco tempo a disposizione. Il menu nel suo complesso non tiene conto di eventuali intolleranze al lattosio.

I link utili per questa ricetta

• - Menu completo dall’antipasto al dolce.
  Antipasto: crostini alla napoletana con assortimento di salumi e formaggi del territorio.
  Primo piatto: fettuccine alla romana
  Secondo piatto: gli involtini con uno dei contorni suggeriti
  Dessert: macedonia di frutta fresca stagionale con gelato oppure la classica crostata di mele.

Note di alimentazione

• - Come potete vedere questi involtini per il loro ripieno non sono certo un piatto con poche calorie e quindi vanno scelti non troppo frequentemente.
  Hanno anche un alto contenuto in proteine visti gli ingredienti: carne, speck ed uova.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

In genere noi apriamo una bottiglia di Roero (vino rosso del Piemonte) quando serviamo questi involtini. Se invece preferite rimanere sul vino rosato usato per la cottura il suggerimento è Alghero Rosato (vino della Sardegna)