Pizza di scarola

Ricetta pizza di scarola

Preparazione e cottura

• - Preparate la pasta di pane con la farina, il lievito di birra, 4 cucchiai di olio, sale, mezzo cucchiaino di zucchero e acqua tiepida quanto basta.
  Lavorate l’impasto, riducetelo a palla, infarinatelo e copritelo con un telo.
• - Mentre l’impasto lievita - occorrono circa 60 minuti - mondate, lavate e cuocete la scarola in abbondante acqua salata.
  Scolatela e strizzatela.
  Dissalate acciughe e capperi e fate rinvenire l’uva passa in acqua tiepida.
• - Mettete in un tegame due cucchiai di olio, i filetti di acciughe e gli spicchi di aglio.
  Fate soffriggere la scarola su fiamma dolce, togliete l’aglio e poi aggiungete i capperi, le olive affettate, l’uva passa e i pinoli.
  Proseguite fino a far ridurre completamente il liquido di cottura.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - Ungete una teglia rotonda con l’olio rimanente.
  Stendete due terzi della pasta aiutandovi con il matterello e rivestite il fondo e i bordi della teglia.
  Distribuite il composto di scarola sul fondo.
  Stendete con il matterello il resto della pasta e usatela per coprire la torta.
  Chiudete i bordi con le dita inumidite.
  Bucherellate la superficie della pasta per favorire la cottura.
• - Infornate per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

A tavola

• - Lasciate intiepidire la pizza di scarola e servitela.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Può essere utilizzata anche una base per la pizza pronta, in vendita nei banchi del fresco nei nostri supermercati.
• - Io preferisco cuocere a vapore la scarola per evitare che si inzuppi troppo di acqua.

Idea menu

• - La pizza di scarola può essere un piatto unico nel menu di famiglia ma tenete conto comunque dei suoi valori nutrizionali.
• - A Napoli e in Campania si porta in tavola nel periodo di Natale ed è antipasto o accompagna il secondo.

I link utili per questa ricetta

• - Potreste essere interessati alla ricetta per la pasta della pizza con il lievito di birra fresco.
• - Usando gli stessi ingredienti ma in dosi più ridotte io preparo una torta con scarola altrettanto buona; senza copertura di pasta, con meno olio e meno calorie.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il Fiano di Avellino è sicuramente il miglior abbinamento per la pizza di scarola.