Stuzzichini ripieni di polipetti

Ricetta stuzzichini di pasta sfoglia con ripieno di polipetti

Preparazione e cottura

• - Pulite i polipetti eliminando le interiora e la bocca.
  Lavateli e tagliateli in strisce molto sottili.
• - Metteteli in una pentola con il succo d’arancia, i pomodorini, tutte le erbe aromatiche e la cipollina affettata.
  Cuocete su calore moderato a pentola semicoperta, girando di tanto in tanto.
  Se necessario, aggiungete del brodo vegetale bollente.
• - Quando i polipetti cominciano ad intenerirsi, regolate di sale e unite anche le castagne.
  Sono necessari altri 5 minuti di cottura.
• - Fate ritirare il liquido di cottura molto bene. Il ripieno deve venire denso e deve risultare ben cotto.
  A fornello spento versate l’olio e mescolate accuratamente tentando di frantumare le castagne.
• - Accendete il forno a 180*C.
• - Ritagliate dalla pasta sfoglia 16 cerchi di circa 8 centimetri di diametro.
  Dovrete reimpastare e stendere con matterello i ritagli per ottenere quel numero ma l’operazione è semplice.
• - Mettete un po’ di ripieno sul centro di ogni disco.
  Inumidite le dita e passate tutto il contorno.
  Chiudete a metà ogni disco premendo con cura lungo il bordo.
  Incidete il dorso di ciascuno stuzzichino.
• - Infornate per 15 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

A tavola

• - I vostri stuzzichini sono pronti da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Gi stuzzichini ripieni di polpo sono buoni anche freddi e quindi si possono preparare in anticipo.
  In genere io li scaldo per qualche minuto prima di servirli in inverno.
• - Potete spennellare la superficie con un uovo piccolo ben sbattuto con un pizzico di sale.

Idea menu

• - Questi stuzzichini di pasta sfoglia possono essere serviti tutto l’anno. Le porzioni dipendono dalle altre portate.
• - Preparateli per un buffet, una merenda, l’happy hour.
  Sono deliziosi anche per comporre un antipasto assortito di pesce. Abbinateli ad affettato di pesce affumicato o carpaccio di salmone o di tonno al naturale. Stanno benissimo anche con le zuppette di vongole o di frutti di mare e molte altre ghiottonerie.

I link utili per questa ricetta

• - Volete leggere una ricetta analoga ma con un ripieno a base di alici? seguite il link.

Note di alimentazione

• - Ricordate che calorie, grassi, proteine e zuccheri si riferiscono a un solo stuzzichino e che questo tipo di ricetta deve essere scelto non frequentemente.
• - Le fibre, ovviamente, sono praticamente inesistenti: 0,7 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Le bollicine di un prosecco o di uno spumante, anche rosé, da pasto sono perfette per questo genere di antipastini di pesce.