Valpolicella - DOC

Zona di produzione del vino Valpolicella DOC:

numerosi centri dell'alto Veronese

Uve:

Corvina Veronese (40 - 70%), Rondinella ( 20 - 40%), Molinara ( 5 - 25%), Rossignola e/o Negrara Trentina e/o Barbera e/o Sangiovese (0 - 15%)

Colore:

rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento

Odore:

vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare

Sapore:

asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido e armonico

Minima gradazione alcolica:

11°

Invecchiamento:

non richiesto

Tipi:

-

Qualifiche:

Classico, Superiore (12° - un anno di invecchiamento obbligatorio quindi fino a 2 - 3 anni

Temperatura di servizio del vino Valpolicella:

Servire a 16 - 18°C in calici bordolesi, si apprezza al meglio al primo anno di età