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funghi fritti
(Ricetta tradizionale)


ingredienti - dosi per 4
  • Funghi porcini - 600 g
  • Uova - 2
  • Latte
  • Pane grattugiato
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 20 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: XX (kCal) % GDA - XX (kJ)
    Proteine: XX (g) % GDA
    Lipidi: XX (g) % GDA
    Zuccheri totali: XX (g) % GDA
    Zuccheri solubili: XX (g) % GDA

Mondare i funghi, raschiandoli con la punta di un coltellino per eliminare la terra ed eventuali impurità; inumidire della carta assorbente da cucina e passarla sui funghi. I funghi non vanno lavati sotto l'acqua corrente per evitare di perdere il loro delicato aroma. Tagliarli in grossi pezzi.
Sbattere le uova, salate, in poco latte. Immergere i pezzi di funghi nell'uovo e poi in un miscuglio di pane e parmigiano grattugiato.
Friggerli in abbondante olio caldo, pochi alla volta, fino a farli diventare dorati.
Eliminare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.
Servirli caldi.

« speciale funghi

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