(Le nostre ricette)

Porro - 1/2
1 mammola o 2 carciofi con le spine
Patata media - 1
Lardo, tagliato a fettine sottili - 30 g
Prezzemolo secco - 1/2 cucchiaino
Erbe fini secche - 1/2 cucchiaino
Rosmarino secco - 1/2 cucchiaino
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
Brodo di dado - 1 l
Riso superfino arborio - 210 g

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Preparare il brodo come da istruzioni della confezione.
Nel frattempo mondare il carciofo e tagliarlo a fettine sottili.
Pelare, lavare la patata e tagliarla a cubetti.
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
In una capace casseruola mettere l'olio, i tre tipi di verdure,le fettine di lardo le erbe secche e far soffriggere il tutto a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungere il riso, farlo insaporire e versare il vino facendolo sfumare. A questo punto si incomincia ad aggiungere il brodo bollente, mestolo dopo mestolo, mescolando con molta delicatezza per evitare che i chicchi di riso si rompano. Proseguire nella cottura secondo i tempi desiderati e facendo assorbire completamente il brodo in eccesso.
Aspettare qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

- Se si desidera un piatto più leggero si può evitare il lardo; il sapore risulta più delicato ma si evitano i grassi in eccesso.
- Al momento di servire si può accompagnare con parmigiano grattugiato oppure con scaglie di grana