Riso Delicato

Cosa ti interessa?

La ricetta - I suggerimenti (eventuali varianti, come conservarlo e servirlo) - Note di alimentazione - L'abbinamento con il vino giusto

La ricetta del riso freddo delicato

Preparazione e cottura

• - Bollite le uova e lasciatele raffreddare. Fatelo anche con anticipo.
  A cottura ultimata fatele raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente fredda.
  Questo faciliterà l'operazione di sgusciatura e accorcerà i tempi.
• - Cuocete il riso, al dente, in abbondante acqua salata.
• - Scolatelo e bagnatelo abbondantemente con acqua fredda per fermare la cottura.
  Non abbandonate il riso nello scolapasta. Una volta che si è scolato bene, se non siete ancora pronte con gli altri ingredienti, rimettetelo nella pentola in cui lo avete cotto e conditelo con un paio di cucchiai di olio.
• - Mentre cuociono uova e riso tagliate a cubetti il prosciutto cotto e mettetelo direttanente in una zuppiera.
• - Poi tagliate a striscioline sottili le falde di peperoni in agrodolce e trasferitele nella zuppiera.
  Tenetene da parte alcune per la guarnizione finale del piatto.
• - Infine sgusciate le uova tenendone da parte due per la guarnizione.
  Separate il rosso dal bianco.
  Il rosso deve essere schiacciato con la forchetta mentre il bianco spezzettato.
  Unite le uova agli altri ingredienti nella zuppiera.
• - Trasferite il riso nella zuppiera.
• - Condite con l'olio, l'erba cipollina e la maionese.
  Mescolate, assaggiate e regolate di sale, eventualmente.
• - Guarnite con fettine di uova sode e qualche filetto di peperone.

A tavola

• - Conservate in frigo fino a una mezz'ora prima di servire.
  Il piatto si gusta meglio se non è troppo freddo.

Suggerimenti

• - Se avete a disposizione erba cipollina fresca il riso in insalata risulterà più saporito.
• - Se avanzate questo tipo di insalata di riso potete finire di consumarla anche il giorno dopo. Si conserva benissimo.
• - Il riso delicato è un piatto freddo ideale per un menu estivo. Ottimo per una cena all'aperto, un barbeque a base di carne o di pesce, un buffet freddo. Ricordate che le insalate di riso possono essere servite anche in un buffet nei mesi freddi.

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di riso bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono. In questo caso l'apporto nutritivo è molto contenuto perchè il piatto è stato progettato per essere inserito in un menu completo con numerose portate.
• - Menu quotidiano. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo per un menu normale orientatevi su queste dosi a testa: 60 g di riso, 2 uova di quaglia, una falda media di peperone sott'olio ben scolato, 25 g di prosciutto cotto, erbe aromatiche a volontà, mezzo cucchiaio di olio e un cucchiaino di maionese.
  L'apporto nutritivo in questo caso é: 384 kCal (pari a 1606 kJ), 10.2 g di proteine, 17.1 g di lipidi, 50.2 g di glucidi, 0.5 g di zuccheri, 0.3 g di fibre. C'è ancora spazio per della verdura possibilmente cruda e frutta fresca.
  Vi ricordiamo che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dak riso debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Tenete presente che questa ricetta è un'ottima scelta per un buffet a cui partecipano molte persone, bambini compresi. Essendo priva di pomodori va bene per chi ha intolleranza o allergia al pomodoro. Non altrettanto per chi ha problemi con le uova ma si nota subito la loro presenza e chi è interessato eviterà di servirsene.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di riso - Riso delicato " ?

Il nostro abbinamento è "Verdicchio dei Castelli di Jesi".