pizza con funghi e olive

Pizza capricciosa

Ricetta tradizionale

La pizza capricciosa vvuole essere guarnita con olive verdi e nere, carciofini sott'olio, funghi champignon sott'olio e l'immancabile pomodoro e mozzarella.

Preparare l'impasto base utilizzando una delle tecniche suggerite.
Dopo che la pasta è lievitata, dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale. Distribuirla sulla superficie delle pizze e lasciar riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; preparare gli altri ingredienti: i funghetti tagliati a metà, i cetrioli affettati sottilmente e le olive denocciolate e tagliate a metà. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti. Infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Suggerimenti

- Quando prepariamo la salsa di pomodoro, noi aggiungiamo un bel cucchiaio di erba cipollina per insaporirla di più.
- Gli ingredienti della pizza capricciosa variano moltissimo da luogo a luogo d'Italia.
Si può fare con prosciutto cotto, funghetti e carciofini, oppure con carciofini, funghetti e cozze oppure ancora con quello che suggerisce la vostra fantasia.
- L'impasto base è il nostro; in questo modo il conto dei grassi e delle calorie totali è più basso.
- Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.