(Le nostre ricette)

Spigola - una da 800 g
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Vino bianco - 100 ml
Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Dragoncello secco - 1 cucchiaino
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Preparare la spigola. Eliminare tutte le squame. Aprirla ventralmente e togliere i visceri; passarla sotto l'acqua corrente fredda e lavarla accuratamente.
Accendere il forno e regolarlo sui 180°C. Disporre la spigola in un piatto da forno e aggiungere i vari ingredienti; un po' delle erbe aromatiche va introdotta anche nella cavità ventrale. Salarla anche internamente.
Porla in forno e cuocerla per circa 30 minuti o anche meno, bagnandola spesso con il liquido di cottura ed evitando di girarla per non rovinare l'intero pesce. L'avvenuta cottura è evidenziabile con la facilità con cui si staccano le pinne.
Togliere la pelle e la lisca centrale. Disporla sui piatti e servirla calda accompagnata da un'insalatina di stagione (ottima una combinazione di songino e rucola condita con olio d'oliva, sale e aceto balsamico).