(Ricetta tradizionale)

Filetto di salmone - 600 g
Limoni non trattati - 2
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Sale
Pepe, se piace

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 20 minuti
la ricetta non richiede cottura
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

La ricetta è leggera, con pochi grassi e molto naturale perché, tra l'altro, non richiede cottura.
Scegliere del salmone freschissimo e lavorarlo in giornata. Togliere la pelle e poi le lische, utilizzando l'apposito strumento. Tagliarlo a fette molto sottili trasversalmente e disporle su un ampio piatto di portata. Spremere il limone e versare il succo sulle fettine. Cospargerle di sale e pepe (se piace). Lasciarle marinare per 15-20 minuti o più a seconda dei gusti. A questo punto scolare le fettine di salmone dal limone, aiutandosi con un paio di pinze, e disporle su un altro piatto di portata. Irrorarle di olio d'oliva e servire.

Suggerimenti

- È un tipico piatto freddo molto gustoso che può essere servito come secondo o come antipasto (in questo caso le dosi consigliate servono per circa 8 persone) o in un buffet molto elegante.
- Se la vostra dieta ve lo permette, potete servirlo non condito con olio d'oliva ma con una salsa fredda a base di senape (2 cucchiaini) e panna da cucina (200 ml).
- Volete sapere un trucchetto per ottenere delle perfette fettine di carpaccio? Tagliate le fette di salmone anche un po' spesse;ponetele tra due fogli di pellicola e battetele leggermente ... Il successo è assicurato!
- Per ulteriori informazioni sul pesce, su come pulirlo e cuocerlo, consultate la nostra scuola di cucina.