(Le nostre ricette)

Lonza di maiale - 700 g
Marsala secco - 120 ml
Ananas - 1
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Farina
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
più il tempo per la marinatura
cottura: circa 2 ore
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Emulsionare un cucchiaio di olio nel marsala e spennellare la carne con qualche cucchiaio di questa emulsione.
Far marinare la lonza di maiale per 30-45 minuti.
Nel frattempo togliere la buccia all’ananas e la parte centrale. Frullare la polpa insieme a qualche cucchiaio di acqua.
Infarinare la carne.
Versare il resto dell’olio in una capace casseruola e far soffriggere la carne su fiamma vivace su tutti i lati. Aggiungere il marsala e far insaporire per qualche minuto voltando la carne. A questo punto versare il frullato di ananas, aggiungere acqua calda fino a coprire completamente il blocco di carne, salare e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura fino a quando il liquido si ritira (occorrono circa due ore). Se alla prova forchetta la carne risulta ancora dura aggiungere altra acqua calda.
Poco prima di completare la cottura affettare la lonza e far insaporire le fette nella salsina che si è formata.
Servire tiepido.

Suggerimenti

- Con queste dosi la salsa è molto spessa, l’ideale per chi ama il gusto dell’ananas. Si può usare anche solo metà ananas o ancora di meno se si vuole dare solo l’aroma del frutto.
- Si può cuocere la carne in anticipo, affettarla e poi insaporirla nella salsa all’ultimo momento.
- Accompagnare la carne a patate duchesse o ad un’insalata di stagione arricchita magari con qualche noce.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Regaleali rosso (vino rosso della Sicilia).

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

Altre ricette