(Ricetta tradizionale delle Marche)

Vongole - 2 kg
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: quanto basta per lavare le vongole
cottura: 15 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 60 (kCal) 3 % GDA- 251 (kJ)
Proteine: 8,5 (g) 16 % GDA
Lipidi: 2,1 (g) 3 % GDA
Zuccheri totali: 1,8 (g)
Zuccheri solubili: 1,8 (g) 1 % GDA

Lavare le vongole diverse volte in acqua salata. L'ultima volta immergerle in acqua non salata. Avvolgerle in un canovaccio da cucina. Tuffarle in una pentola con acqua in ebollizione, far riprendere il bollore e calcolare due minuti. Toglierle dalla pentola, aprire il canovaccio e servirle calde. Il sapore è particolarmente gustoso anche per l'acqua interna tiepida ma a volte aprirle è un po' laborioso.

Suggerimenti

- Per favorire gli ospiti aggiungere alle normali posate l'attrezzo con cui si aprono i molluschi. Nella tavola inoltre deve essere predisposto un piatto unico o un piattino singolo accanto ad ogni invitato per eliminare i gusci vuoti.
- In una cena marinara potrebbe essere un modo simpatico per iniziare.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: un buon vino bianco come il Verdicchio dei Castelli di Iesi.