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VINI D'ITALIA
Vino Nobile di Montepulciano - DOCG
- Quali piatti abbinare al vino Vino Nobile di Montepulciano:
piatti a base di carni rosse e selvaggina (lepre in salmì e cinghiale alla volterrana) e in particolare tra le ricette tradizionali toscane: la bistecca alla fiorentina, la finocchiona, i fegatelli, i fagioli al fiasco e il pecorino toscano semistagionato
- Zona di produzione del vino Vino Nobile di Montepulciano DOCG:
- territorio del comune di Montepulciano in provincia di Siena
- Uve:
- Sangiovese denominato localmente Prugnolo Gentile (70 - 100%), Canaiolo nero (0 - 20%), altri (0 - 20% con un 10% massimo di uve a bacca bianca, sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia del Chianti)
- Colore:
- rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento
- Odore:
- profumo intenso, etereo, caratteristico
- Sapore:
- asciutto, equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno
- Minima gradazione alcolica:
- 12,5%
- Invecchiamento:
- 2 anni obbligatori in botti di legno quindi può essere invecchiato fino a 10 anni e oltre
- Tipi:
- -
- Qualifiche:
- Riserva (13% - deve essere invecchiato obbligatoriamente per 3 anni)
- Temperatura di servizio del vino Vino Nobile di Montepulciano:
- Servire a 16 - 18°C in calici ballon
Author: Loretta Sebastiani
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