Sugo con polpettine di tacchino e melanzane
Le ricette di casa nostra
difficoltà : media
tempo: preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti
calorie: 326 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Per le polpettine
- Fesa di tacchino macinata - 250 g
- Uova - 1
- Erba cipollina secca - 2 cucchiai
- Maggiorana - 1 cucchiaino
- Pane grattugiato - qualche cucchiaio
- Sale
- Per il sugo
- Passata di pomodoro - 300 g
- Olio d'oliva - 8 cucchiai
- Melanzane - 1
- Vino bianco - 1 bicchiere
- 1 mestolo di acqua calda
- Basilico fresco - qualche foglia
- Timo fresco - 3 rametti
- Sale
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
326 (kcal)
17 % -
1364 (kJ)
Proteine: 19,5 (g) 39 % GDA
Grassi: 22,6 (g) 33 % GDA
Carboidrati totali: 11,8 (g) 5 % GDA
di cui zuccheri: 4,5 (g) 5 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Preparare le polpettine mischiando in una ciotola i vari ingredienti. La quantità di pane grattugiato dipende dalla consistenza dell'impasto che deve risultare morbido ma comunque adatto per fare polpettine della grandezza di un fagiolo o poco più (mediamente 4 cucchiai).
Disporle in una pentola con l'olio e farle soffriggere a fuoco molto basso per qualche minuto, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola ma stando attenti a non romperle.
Nel frattempo pulire la melanzana, privandola della buccia e della maggior parte dei semi interni e tagliarla a tocchetti non più grandi di un fagiolo.
Aggiungere il vino, alzare la fiamma e farne evaporare una piccola quantità, continuando a mescolare.
A questo punto unire la passata di pomodoro e le melanzane. Mescolare, regolare di sale e versare un mestolo di acqua bollente. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite.
A cottura quasi ultimata aggiungere il basilico frantumato e le foglioline di timo. In mancanza di questi due odori freschi, si può ricorrere agli stessi secchi.
Suggerimenti
- - Questo sugo è ideale per condire qualsiasi tipo di pasta e fettuccine, tagliatelle o comunque pasta all'uovo.
- - Ovviamente è un piatto unico visto l'apporto calorico elevato e di grassi.