Capesante gratinate con albicocche secche

Capesante gratinate con albicocche secche

Dettagli

DifficoltĂ :
3
Tempo:
Nutrizione (per porzione)

Calories: 0 kcal

P: 0g | F: 0g | C: 0g
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(Man)
Calories
Carbs
Fats
Donna
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(Woman)
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Carbs
Fats
Allergeni Presenti
Glutine (Gluten) Molluschi (Molluscs)

Le capesante si trovano tutto l’anno ma è da maggio ad agosto che la loro carne è più apprezzata. La ricetta di capesante gratinate che vi propongo è diversa dal solito, molto gustosa e particolarmente adatta alle cene a base di pesce oppure ad occasioni raffinate in qualsiasi stagione visto che tutto sommato le capesante si possono trovare nei banchi delle pescherie tutto l’anno oppure anche surgelate. Le dosi e la preparazione rendono questa ricetta ideale come apripasto.

Ingredienti

  • Capesante - 8
  • Albicocche essiccate morbide denocciolate - 8 (circa 80 g)
  • Pane grattugiato - 2 cucchiai
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Foglie di menta - 2
  • Olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
  • Sale

Ricetta capesante gratinate con albicocche

Preparazione e cottura

  • - Preparate un trito con l’erba cipollina e le foglie di menta.
  • - Mettete in un tegame due cucchiai di olio e le capesante che avrete tolto dalla conchiglia.
    Cuocete le capesante su entrambi i lati, 1 minuto per lato, su calore moderato.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete il trito e mescolate.
    A fornello spento regolate di sale.
    Fate raffreddare il tutto.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una teglia con l’olio rimasto.
  • - Togliete le capesante dall’olio e unite il liquido di cottura al pane grattato.
    Mescolate bene.
    Impanate le capesante e le albicocche facendo aderire bene il composto in uno spesso strato.
  • - Formate degli spiedini con una capasanta, un’albicocca ed una capasanta.
  • - Passate sotto il grill per 4-5 minuti.

A tavola

  • - Servite gli spiedini di capesante caldi per apprezzarne al meglio il sapore

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Lavate e fate asciugare bene le conchiglie e conservatele al riparo della polvere per un’altra occasione.

Idea menu

  • - Potete servire le capesante con albicocche anche come secondo ma in questo caso le dosi sono per due persone e il contorno migliore è un’insalata verde di stagione arricchita con mele e noci.
  • - Io ogni tanto le preparo anche per i buffet in estate facendo degli spiedini corti con una capasanta ed una albicocca.

Note di alimentazione

  • - Le calorie di questo piatto di capesante sono limitate perchĂ© la porzione è davvero piccola. Il piatto è stato creato e pensato per un antipasto.
  • - Fibre per porzione: 0,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io troviamo particolarmente gradevole il Cori Bianco (zona di produzione: Latina) da abbinare a questo piatto di capesante.