Loretta Sebastiani

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Zuppa con polpo e cavolo cinese

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 40 minuti
cottura: 90 minuti

calorie: (kCal)

Zuppa con polpo, cavolo cinese e patate

Ingredienti / Dosi per 4

  • Polipo fresco - 1,200 kg
  • Cavolo cinese - 500 g
  • Patate - 500 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Scalogno - 30 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 40 minuti
cottura: 90 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: attenzione alla presenza di molluschi allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Portare a bollore una grossa quantità di acqua salata ed immergere il polpo pulito. Cuocere il polpo per circa 40 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Far raffreddare il polpo nell'acqua di cottura e poi spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate; farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo in listerelle molto sottili.
Affettare lo scalogno, farlo soffriggere nell'olio, unire il polpo e rosolarlo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il cavolo cinese e 200 ml di acqua calda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate 5 minuti prima di spegnere il fornello. Regolare di sale e aspettare 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

  • - Usate polpo surgelato se non trovate quello fresco.
  • - Servite la zuppa con fette di pane tostato.
  • - Può completare il pasto verdura cotta o cruda e frutta di stagione.
  • - Un interessante uso di questa zuppa: distribuitela in tegamini di coccio monodose (in questo caso le porzioni diventano 8) e offritela alla fine di un buffet. Farete un figurone! (L'idea è valida anche se non avete i tegamini di coccio!)

Qual è il vino giusto per la ricetta " Zuppa con polpo e cavolo cinese "?

Il nostro suggerimento è: un vino bianco fruttato come il Vermentino tipico della Sardegna o della Liguria.