Filetti di cernia con zafferano e piselli

Filetti di cernia con zafferano e piselli

Dettagli

Difficoltà:
3
Tempo:
Nutrizione (per porzione)

Calories: 0 kcal

P: 0g | F: 0g | C: 0g
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Allergeni Presenti
Pesce (Fish)

I filetti di cernia con zafferano e piselli sono un modo alternativo di cuocere questo pesce dalle carni sode e invitanti. Molto comodo indubbiamente da cucinare e portare in tavola perché senza spine e quindi ideale anche per i bambini. Abbiamo assaggiato questa ricetta in Sardegna durante una vacanza estiva e ve la riproponiamo secondo la mia versione. Ricetta per tutto l’anno per la dieta mediterranea.

Ingredienti

  • Cernia - 2 filetti (circa 400 g)
  • Cipolline fresche - 60 g
  • Prezzemolo fresco - 20 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Piselli finissimi congelati - 200 g
  • Zafferano in polvere - 1 bustina
  • Acqua - 150 ml
  • Olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Pepe, se piace

Ricetta filetti di cernia con zafferano e piselli

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti.
    Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.
    Tritate la cipolla finemente.
  • - La cottura.
    Fate soffriggere la cipolla insieme alla foglia di alloro nell’olio d’oliva su fiamma bassa.
    Allungate poi con acqua e vino.
    Aspettate che riprenda il bollore, versate lo zafferano, mescolate accuratamente.
    Unite i piselli ancora congelati.
    Fate riprendere il bollore e cuocete per una decina di minuti.
    A questo punto aggiungete anche il pesce.
    Regolate di sale e pepe (se piace) e proseguite la cottura su fiamma bassa fino a quando non si ritira il liquido (tra i 10 e i 15 minuti anche a seconda dello spessore dei filetti).
    Poco prima di spegnere il fornello unite il prezzemolo.

A tavola

  • - Servite il pesce ancora caldo accompagnato dai piselli.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Otterrete un ottimo risultato se userete lo stesso Vermentino anche per cuocere il pesce.
  • - Potete usare anche i filetti di cernia surgelati rispettando le istruzioni sulla confezione per l’eventuale scongelamento. Io in genere li faccio scongelare a temperatura ambiente.
  • - Con una bustina di zafferano non si ottiene un colore accentuato. Due però mi sembrano eccessive per il giusto sapore del piatto.
  • - È una ricetta adatta anche ai bambini perchè i filetti non presentano spine e i piselli in genere piacciono molto. In questo caso non usate il pepe.

Idee menu

  • - I filetti di cernia con zafferano e piselli sono un’ottima idea per una cena gustosa in famiglia. Veloci e semplici da fare. Sono un ottimo piatto unico.
  • - Comunque non sono da scartare neanche in altre occasioni soprattutto se in un menu completo dovete dedicare molto tempo ad altre preparazioni.

Note di alimentazione

  • - Tenete conto che in questo caso non ho rispettato le porzioni corrette del pesce che dovrebbero essere 150 grammi a testa. Se volete diminuire calorie e soprattutto proteine usate 300 grammi di filetti di cernia.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Quando abbiamo mangiato la prima volta i filetti di cernia con zafferano e piselli ci hanno suggerito il Vermentino di Sardegna (vino bianco). Ci ha soddisfatto pienamente e ve lo riproponiamo.