Strozzapreti con tacchino e funghi

Gli strozzapreti freschi si prestano ad essere conditi con molti sughi diversi. In questa ricetta il sugo è preparato con funghi champignon, tacchino, pomodoro ed erbe aromatiche.

Sminuzzare con un coltello la fesa su un tagliere. Bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi aiutandosi anche con un cucchiaino e tagliarli a tocchetti. Grattugiare la cipolla.
Mettere in una padella antiaderente la carne, i funghi, la cipolla, i pomodori, le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro, il vino e un mestolino d’acqua. Regolare di sale e portare il tutto ad ebollizione; a questo punto abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non è tenera e il liquido di cottura si è ben ritirato. Tempo necessario: circa 20 - 30 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla molto bene e versarla nella padella. Far insaporire tutti gli ingredienti per qualche momento su fiamma vivace, mescolando. Spegnere il fornello, versare l’olio, mescolare e servire subito magari accompagnando con una spruzzata di parmigiano, se piace.

Suggerimenti

• - È un ottimo piatto unico in cui sono combinati carboidrati complessi, verdure, proteine sotto forma di fesa di tacchino e grassi genuini. Inoltre non si usa il soffritto, l’olio viene aggiunto a fuoco spento per preservarne tutte le proprietà nutritive ed è un piatto povero di grassi. Della frutta fresca può completare il pasto.
• - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione, sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
• - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
• - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Trentino Lagrein Rosato (vino del Trentino).