Strozzapreti con mazzancolle e prosciutto cotto

Ricetta pasta con mazzancolle e prosciutto

Preparazione e cottura

• - Preparate il sugo con le mazzancolle.
  Bollite i pomodori per 1 minuto; pelateli, spaccateli a metà, eliminate i semi aiutandovi anche con un cucchiaino e tagliateli a tocchetti.
  Affettate la cipolla.
  Lavate l’erba cipollina e sminuzzatela con un paio di forbici.
  Lavate e tritate il prezzemolo.
  Mettete in una padella antiaderente la cipolla con l’olio e la foglia di alloro.
  Fate soffriggere su fiamma molto dolce per qualche minuto.
  Unite i pomodori e fate insaporire.
  Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolino di acqua calda.
  Regolate di sale e continuate a cuocere su fuoco dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto.
  Quando il liquido di cottura si è quasi del tutto ritirato, aggiungete le mazzancolle e il prosciutto.
  Mescolate accuratamente ed assaggiate per controllare il sale.
  Non prolungate la cottura oltre il minuto.
  A fornello spento aggiungete erba cipollina e prezzemolo.
• - Nel frattempo …
  cuocete gli strozzapreti al dente in abbondante acqua salata.
  Scolateli molto bene e versateli nella padella.
  Mescolate accuratamente e lasciate insaporire il tutto su fiamma viva per meno di un minuto.

A tavola

• - Il piatto è pronto. Servitelo caldo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se desiderate preparare il sugo con mazzancolle e prosciutto per un’occasione speciale dovete pensare non solo alla scenografia ma anche alla praticità; quindi sgusciate le mazzancolle ma lasciate le teste. In questo modo l’ospite sarà facilitato.
• - Se non avete a disposizione l’erba cipollina fresca la potete sostituire con 2 o 3 cucchiai di quella secca a seconda dei vostri gusti.
• - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
• - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
• - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.

Idea menu

• - La pasta con mazzancolle e prosciutto è un ottimo piatto unico se lo preparate per la famiglia (magari per il pranzo della domenica o qualche occasione speciale). Della frutta fresca può completare il pasto.
• - Potete prepararlo anche per un menu di pesce completo. In questo caso la porzione deve essere ridotta e con queste dosi potete servire almeno 4 persone.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Abbinate alla pasta con mazzancolle e prosciutto il Riviera del Garda Bresciano Chiaretto (vino rosato della Lombardia) oppure il Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli).