Insalata di ravioli fatti in casa

Ricetta insalata di ravioli fatti in casa

Preparazione e cottura

• - Il giorno prima.
  Preparate i ravioli (250-280 piccoli ravioli quadrati di lato 3,5 cm a sfoglia sottile)
  Lavorate la pasta con 3 uova, 3 etti di farina, due cucchiai di erba cipollina secca e un pizzico di sale.
  Fatela riposare per una mezz’ora e nel frattempo preparate il ripieno.
  Passate nel mixer il tonno ben sgocciolato, 1 uovo, il resto dell’erba cipollina e le olive verdi.
  Tirate la sfoglia sottile e fate i vostri ravioli avendo cura di chiudere bene i margini con le dita leggermente inumidite.
  Fate seccare bene i ravioli dopo averli disposti in vassoi spolverizzati con la semola di grano duro.
• - Il giorno dopo.
  Preparate un sugo con pomodoro fresco che non abbia bisogno di cottura.
  Pelate i pomodori da sugo dopo averli sbollentati o passati nel microonde per 30 secondi.
  Eliminate i semi e il liquido di vegetazione.
  Dividete la polpa in piccoli pezzi direttamente in una grossa zuppiera. Schiacciateli leggermente con una forchetta.
  Aggiungete una bella manciata di foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate con le mani.
  Potete aggiungere altra erba cipollina, soprattutto fresca, se volete.
  Condite con 80 ml di olio d’oliva e sale.
  Mescolate e lasciate riposare per almeno un’ora.
• - A questo punto cuocete i vostri ravioli in abbondante acqua salata.
  Scolateli con delicatezza.
  Fermate la cottura trasferendoli in un recipiente di acqua fredda.
  Scolateli ancora e poi trasferiteli nella zuppiera con il sugo di pomodoro.

A tavola

• - Lasciate riposare i vostri ravioli in insalata per almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Da leccarsi i baffi! Sarà un sicuro successo anche con i vostri ospiti perché il piatto non solo è buono ma è anche insolito.
• - Se li avanzate non dovete preoccuparvi. Conservateli in frigorifero fino a due giorni.

Idea menu

• - Come avete visto le porzioni sono tante. Ma il piatto è legato ad un invito ed è quindi stato progettato per un alto numero di persone e per un menu completo. Ciò non toglie che potreste anche fare i ravioli con queste dosi e, se sono troppi, congelarli in porzioni per voi giuste. Vi ricordo di metterli nel congelatore ben allineati in vassoi spolverizzati di semola, aspettare 24 ore e poi distribuirli nei sacchetti per congelatori. Quando li dovrete scongelare tuffateli immediatamente nell’acqua bollente.
• - Questa insalata di ravioli si adatta agli antipasti e ai secondi di pesce o carne che preferite, senza alcun problema.

I link utili per questa ricetta

• - Per ulteriori dettagli su come fare la pasta all’uovo fatta in casa seguite il link.
• - Siete interessati anche alla ricetta dell’insalata di ravioli fatta con ravioli industriali?

Note di alimentazione

• - Non vi fate illudere che questo sia un piatto ipocalorico. La porzione è piccola perché è stata pensata per un menu completo.
  Se volete preparare questi ravioli per il vostro menu in famiglia considerate invece 6 porzioni e quindi i valori nutritivi diventano:
  energia: 523 kcal (2189 kJ)
  proteine: 29,2 g
  grassi: 26,6 g
  carboidrati: 44,6 g
  di cui zuccheri: 6,8 g
  Nettamente diverse calorie e grassi, vero? Un quarto più o meno delle calorie per una persona con un fabbisogno calorico di 2000 calorie al giorno, più o meno metà delle proteine e una buona terza parte di grassi.
• - Fibre per porzione: 2,3 grammi. Con 6 porzioni le fibre raddoppiano: 4,6 grammi.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

La scelta del vino da abbinare all’insalata di ravioli dipende dalle altre portate. Essendo un piatto estivo io però suggerisco in ogni caso un buon prosecco da servire alla giusta temperatura che accompagnerà tutto il vostro menu.