Tortino di carne e verdure

Ricetta tortino di carne e verdure

Preparazione e cottura

• - Preparate le verdure.
  Pulite, tagliate in quarti e lavate i peperoni. Eliminate i semi interni, asciugateli e tagliateli in piccoli pezzi.
  Tagliate le estremità delle zucchine, lavatele, asciugatele e grattugiatele.
  Affettate sottilmente la cipolla.
  Pulite, lavate e tritate erba cipollina e prezzemolo.
  Eliminate l’estremità della melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti conservando la pelle.
  Se i semi interni sono troppi eliminatene un po’.
• - Sbriciolate la salsiccia.
• - Cuocete gli ingredienti.
  Mettete 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente insieme ai peperoni e alle melanzane.
  Soffriggete su fuoco basso per una decina di minuti mescolando di frequente.
  Unite i vari tipi di carne compresa la salsiccia.
  Mescolate e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
  Aggiungete poi le zucchine, regolate di sale, alzate la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è asciugato bene.
  Poco prima di spegnere il fornello aggiungete le erbe aromatiche.
  Lasciate raffreddare.
• - La seconda cottura in forno.
  Preriscaldate il forno a 180°C.
  Ungete con l’olio rimasto una teglia da forno di 28 centimetri di diametro.
  Spolverizzate con un cucchiaio di pane grattugiato.
  Trasferite il miscuglio di carne e verdure in una zuppiera.
  Sbattete le uova dopo averle salate e unitele poi al miscuglio.
  Aggiungete il pane grattugiato (125 g), regolate di sale se necessario, mescolate accuratamente. Se il composto è troppo morbido aggiungete altro pane grattugiato.
  Versate il miscuglio nella teglia, livellate la superficie.
  Spolverizzate la superficie con un cucchiaio di pane grattugiato e con i semi di sesamo.
  Infornate per 30-40 minuti o fino a quando la superficie non è dorata.

A tavola

• - Aspettate una decina di minuti prima di tagliare le fette.
  Servite il tortino caldo o tiepido.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il tortino di carne e verdure è nato nel mese di settembre quando avevo a disposizione melanzane, peperoni e zucchine nel pieno della loro stagione.
  Poi l’ho trasformato in un piatto invernale e per tutte le stagioni molto semplicemente. Utilizzo le verdure in agrodolce in scatola oppure le verdure grigliate surgelate. Ovviamente le tagliuzzo adeguatamente e le aggiungo in tempi diversi. La quantità dipende anche dagli ospiti che ho. In genere una confezione di verdure grigliate o due barattoli di verdure in agrodolce. In questo modo è diventato anche un piatto per i menu di Natale.
• - Se ne avanzate un po’, non preoccupatevi: è buonissimo riscaldato anche il giorno dopo. Può comunque essere servito a temperatura ambiente.
• - Potete sostituire le erbe aromatiche fresche con quelle secche in inverno.

Idea menu

• - Servite il tortino tagliato in piccoli pezzi in un antipasto raffinato oppure in porzioni più generose come secondo piatto.
• - È perfetto anche per un buffet.

I link utili per questa ricetta

• - Il contorno ideale nelle grandi occasioni, per esempio Natale, è l’insalata in bianco: un mix di finocchi tagliati sottili, acini di uva bianca, anacardi tagliati grossolanamente e condito poi con olio, sale e miele. Da leccarsi i baffi. Avrete un successone!

Note di alimentazione

• - Scegliete questo piatto quando avete ospiti o per il menu della domenica. Le calorie non sono eccessive ma la preparazione è lunga.
  Ricordo poi che la carne rossa dovrebbe essere consumata con moderazione per un’alimentazione salutare.
• - Fibre per porzione: 3,1 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io suggeriamo un buon Barbera del Monferrato (vino rosso vivace piemontese). La sua temperatura di servizio è 16-18°C.