Petti di anatra alla melagrana

Ricetta anatra alla melagrana

Preparazionee cottura

• - Ricavate il succo da due melagrane.
  Aprite le melagrane, togliete i chicchi e passateli nello schiacciapatate.
  In questo modo il succo risulterà privo dei piccoli semi tipici della melagrana.
  Estraete i chicchi dalla terza melagrana e metteteli da parte.
• - Mettete l’olio in un tegame.
  Spellate il petto d’anatra, dividetelo in due parti e mettetelo nel tegame.
  Fatelo rosolare su tutti i lati.
  Aggiungete il succo di melagrana e fatelo evaporare su fiamma vivace per qualche minuto.
  A questo punto aggiungete un mestolo di acqua bollente, salate, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura fino a quando la carne non è tenera.
  I tempi dipendono molto dalla grandezza dei petti acquistati.
• - Quando il liquido di cottura si sta per ritirare, togliete la carne dal tegame, tagliatela a fette e rimettetela nella pentola insieme ai chicchi della terza melagrana.
  Fate ridurre il fondo di cottura.
  Poco prima di spegnere il fornello aggiungete anche l’erba cipollina.

A tavola

• - Servite la carne calda e irrorata dell’intingolo di cottura.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La ricetta è facile ma lunga perché lunga è l’estrazione del succo dalla melagrana. Questo è il motivo principale per cui preparo l’anatra alla melagrana sonlo nelle mie grandi occasioni e spesso nel periodo di Natale.
• - Vi suggerisco di spellare i petti d’anatra. La pelle è troppo grassa e molta gente non ama la carne quando è troppo grassa.

Idea menu

• - I petti d’anatra alla melagrana sono destinati ad un menu raffinato giocato sull’alternanza di sapori stagionali e tradizionali. State solo attenti a non servire prima dei piatti troppo saporiti o pieni di salse e sughi. Se avete problemi fate una richiesta specifica usando il form che trovate in fondo alla pagina. Vi risponderò al più presto.
• - Servite l’anatra alla melagrana con un’insalata verde stagionale per poterla gustare meglio.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Primitivo di Manduria: vino rosso della Puglia. Senza alcun dubbio.