Torta salata con cime di rapa

Ricetta torta salata con cime di rapa

Preparazione e cottura

• - Preparate le cime di rapa.
  Pulite, lavate e fate bollire le cime di rapa.
  Scolatele molto bene.
• - Preparate il ripieno.
  Tagliate finemente le cime di rapa e trasferitele in un tegame con l'olio d'oliva, i capperi e i filetti di acciuga.
  Fate soffriggere su fiamma bassa, mescolando spesso, fino a quando la verdura non risulta ben asciutta.
  Aggiungete i fagioli scolati e regolate di sale.
  Fate insaporire ancora per un paio di minuti, mescolando qualche volta, e spegnete il fornello.
• - Preriscaldate il forno a 180°C.
• - Preparate la torta salata da infornare.
  Stendete la pasta brisé (diametro 32 centimetri) con la sua carta in una teglia da 25 centimetri di diametro.
  Grattugiate la mozzarella e mescolatela alla verdura fredda.
  Disponete il miscuglio di verdura, mozzarella e fagioli sulla pasta, livellatelo e richiudete i bordi in eccesso sulla superficie come si può vedere nella foto.
  Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e spennellatelo sulla superficie (ma l'operazione non è strettamente essenziale per il risultato).
• - La cottura.
  Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando la pasta non diventa dorata.

A tavola

• - Aspettate qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La torta salata con cime di rapa è ottima tiepida o fredda.
• - Potete prepararla in anticipo pronta da infornare e cuocere poco prima di servirla.

Idea menu

• - Servitela come piatto unico (in questo caso le dosi sono sufficienti per molte meno persone) oppure tagliata a fette come antipasto per accompagnare salami e formaggi assortiti oppure abbinatela a piatti di carne o di pesce in menu importanti o ancora servitela in fette più piccole in buffet.

Note di alimentazione

• - Ho calcolato l'apporto di calorie, grassi, zuccheri e carboidrati tenendo conto di tagliarla in 6 fette per un ricco antipasto.
  Se la volete proporre come piatto unico i valori cambiano notevolmente. Dovete calcolare 4 porzioni.
  Energia: 467 kCal (1953 kJ)
  Proteine: 22,8 g
  Grassi: 27,8 g
  Carboidrati: 38,7 g
  di cui zuccheri: 3,6 g
  Se volete abbassare calorie e grassi dovete rinunciare alla mozzarella. Le calorie si abbassano di 80 punti (387 kCal), i grassi diventano 21,7 g e le proteine 17 g. A voi la decisione ;))
• - Ho preferito abbinare alle cime di rapa i fagioli e non la più tradizionale salsiccia per un discorso legato al cibo salutare. Ogni tanto mangiare vegetariano ci fa molto bene.
  Ricordate che l'eccessiva assunzione di carne è sempre più associata al cancro dell'intestino.
  

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con cime di rapa "?

Mio marito ed io in genere ci gustiamo la torta salata con cime di rapa e fagioli bevendo un bicchiere di vino rosato del Salento.