Crema di mais

Si tratta di una crema molto usata nella cucina messicana. Questa è la ricetta base a cui possono essere aggiunti altri ingredienti, per esempio verdure come i carciofi o fiori di zucchine.
Può essere consumata calda come zuppa oppure fredda accompagnata da verdure e/o tortilla chip per uno stuzzichino originale. In questo ultimo caso le dosi sono sufficienti per un maggiore numero di persone.
Noi vi proponiamo una ricetta personalizzata. Infatti usiamo l’olio per far soffriggere porri e sedano (la ricetta originale prevede il burro - circa 25 g) e alla fine frulliamo tutti gli ingredienti, porro e sedano compresi, quando invece molti li allontanano prima di frullare il tutto.
Affettare finemente sedano e porro  e farli soffriggere in un tegame nell’olio facendo attenzione a non farli colorare. Stemperare la farina nel soffritto e versare il latte caldo mescolando in continuazione. Non appena la crema comincia a bollire spegnere il fornello. Regolare di sale.
Unire il mais, mescolare e frullare il tutto.
Lasciare eventualmente da parte qualche chicco di mais per decorare la crema.

Suggerimenti

• - Se la volete servire calda preparatela all'ultimo momento. In caso contrario si ispessisce troppo e bisogna diluirla con del latte caldo.