La Casa della Strega

Ingredienti

• Per la pasta
• Farina - 350 g più la quantità necessaria per infarinare
• Lievito di birra fresco - 18 g (circa 3/4 del cubetto)
• Acqua tiepida - circa 200 ml
• Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
• Sale
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• Per il ripieno
• Spinaci surgelati - 450 g
• Cipollotti freschi - 50 g o un pezzetto di cipolla
• Pomodori secchi - 3 metà
• Wuberini classici - 100 g
• Mandorle affettate - qualche lamella
• Patate - 800 g
• Uova - 2
• Prosciutto cotto - 80 g
• Mozzarella - 125 g
• Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
• Burro
• Latte
• Erba cipollina secca
• Parmigiano grattugiato
• Sale

Difficolta': media difficoltà

Tempi: preparazione: 50 minuti più il tempo della lievitazione
cottura: 40 minuti
totale: 80 minuti più il tempo della lievitazione

Dosi: 4 o più persone

Note: Torta salata ideale per la festa di Halloween o per chi vuole organizzare una festa di compleanno "stregale"

Preparate la pasta. Se avete tempo preparate voi la pasta per la pizza seguendo la nostra ricetta ma usando le dosi che abbiamo elencato in questo caso. Aggiungete all'impasto tre cucchiai di olio d'oliva lasciando da parte un cucchiaio per ungere la teglia.
Se non avete tempo procuratevi la pasta già pronta (più di 500 g).
Lasciatela lievitare in luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

Cuocete e preparate le patate. Fate cuocere a vapore le patate e poi riducetele a puré quando sono ancora calde. Lavorate il puré con una noce di burro, un pizzico di noce moscata, un paio di cucchiai di erba cipollina e un bicchiere di latte. Salate e mettetelo da parte.

Preparate gli spinaci. Nel frattempo fate rinvenire gli spinaci. Mettete due cucchiai di olio in una padella antiaderente. Aggiungete il cipollotto affettato, gli spinaci ancora surgelati e i pomodori secchi (fateli ammorbidire in acqua e tagliateli a pezzetti piccoli). Avviate la cottura su fiamma molto bassa e a pentola coperta mescolando spesso ed aggiungendo eventualmente un goccio di vino se gli spinaci tendessero ad attaccarsi sul fondo della padella prima di cuocere completamente. Fate asciugare comunque molto bene il tutto.
A fuoco spento salate, aggiungete 3 0 4 wuberini (mini wurstel) e mescolate. Fate raffreddare e poi riducete il tutto a puré nel mixer. Dovrete ottenere una crema abbastanza morbida.

Preparate e cuocete la torta salata. Quando la pasta è lievitata dividetela in due porzioni, una il doppio dell'altra.
Usando il cucchiaio di olio rimasto tra gli ingredienti per la pasta ungete una teglia rettangolare bassa (26 x 33 cm) e spolverizzatela di farina.
Grattugiate la mozzarella.
Stendete la porzione più grande in un rettangolo con cui fodererete la teglia.
Dividete a metà il composto di patate e stendete una prima parte sul fondo della torta salata. Livellate la superficie. Distribuite sopra le fette di prosciutto e circa 2/3 della mozzarella. Ricoprite con il resto delle patate. Livellate la superficie.
Lavorate adesso il resto della pasta. Tagliatela in pezzi. Stendete ogni pezzo in strisce lunghe e larghe. Distribuite sopra il resto della mozzarella e richiudetele su se stesse. Con questi cordoncini ricostruite le case, la mano, i portoncini e le finestre.
Spalmate la crema di spinaci all'interno delle due case. Fate le decorazioni con i mini wurstel. Ma non applicate le lamelle di mandorle in questo momento. Si colorerebbero troppo. Guardate la foto e il suo ingrandimento per ulteriori dettagli.
Infornate la torta salata per circa 25 minuti.
Qualche minuto prima di completare la cottura tirate fuori la torta ed applicate le lamelle di mandorle sull'estremità di ciascun wuberino e delle dita. Reinfornate per qualche minuto.
La torta è pronta.

Suggerimenti

• - Potete preparare la torta anche qualche ora prima di servirla per poi riscaldarla. Anzi ... è più buona.