(Ricetta tradizionale)

Zucca - 500 g (già pulita)
Latte parzialmente scremato - 1 litro
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Paprika dolce - un pizzico
Riso - 200 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

La ricetta è semplicissima ma molto gustosa.
Far cuocere a vapore la zucca e poi schiacciarla con la forchetta.
Far bollire il latte e l'erba cipollina in una pentola e aggiungere il riso e l'erba cipollina. 10 minuti prima della fine della cottura unire la zucca e regolare di sale; mescolare spesso fino alla fine della cottura. A fornello spento profumare con la paprika, se piace.
Tenete un po' di acqua bollente a portata di mano nel caso che la minestra si asciughi troppo. Così la potete diluire in ogni momento.
La consistenza deve essere molto cremosa ma regolatevi anche secondo il vostro gusto.

Suggerimenti

- Potete usare sia una buona qualità di riso per minestra sia la miscela di riso, orzo e farro (Riso Gallo tre cereali); le dosi sono relative proprio a questo tipo di riso.
- Il latte può essere diluito; qualcuno usa 500 g di latte intero e 500 g di acqua.
- Potete unire anche altri ingredienti alla minestra secondo il vostro gusto ma vi assicuriamo che è buonissima anche così.
- Il menu può essere completato con verdura e frutta fresca di stagione.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: un buon vino novello.

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