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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: pochi minuti .......... cottura: 15 minuti Tagliolini freschi - 250 g Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Brodo - 1,5 l Sale

Questa ricetta è tipica dell'Italia centrale. Noi ve la riproponiamo leggermente modificata.
I tagliolini possono essere comperati ma, se avete tempo, potete farli voi (2 uova di pasta). Se vi danno fastidio con tutta la loro lunghezza, spezzettateli.
Si può utilizzare brodo vegetale o di gallina o di carne a seconda dei gusti. La quantità precisa è molto soggettiva.
Portare a bollore il brodo, aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo, regolare di sale e versare la pasta. Dividerla subito con una forchetta per evitare che si appiccichi. Ultimare la cottura, versare l'olio, mescolare e servire. Potete accompagnare con parmigiano o pecorino, se piace.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: abbinate pure il vino che userete nella seconde portate.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 11, 2008