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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... più il tempo per far rinvenire i fagioli .......... cottura: circa 60 minuti Verza - mezza Fagioli cannellini giganti secchi - 200 g Polpa di pomodoro - 200 g Cipolle novelle - 1 Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Alloro secco - 2 cucchiaini Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai Sale Parmigiano grattugiato, se piace

Far rinvenire i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore durante la notte precedente.
Scolare i fagioli, lavarli sotto l'acqua corrente e metterli in una grossa casseruola insieme alla cipolla novella tritata, alla polpa di pomodoro e agli odori. Coprire con l'acqua e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta. Nel frattempo tagliare la verza molto sottile e lavarla.
Dopo 30 minuti aggiungere la verza e continuare la cottura per almeno altri 30 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. Aggiungere acqua bollente durante la cottura, se necessario e tenendo conto della consistenza che si vuole ottenere alla fine.
A fine cottura regolare di sale, aggiungere l'olio, mescolare, aspettare che la zuppa intiepidisca e servire accompagnando con parmigiano grattugiato.

Suggerimenti
Volendo, si possono tostare delle fette di pane e disporle nel piatto fondo versando sopra la zuppa.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Cannonau di Sardegna Rosato.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
000524

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October 11, 2008