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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti .......... cottura: circa 1 ora Patate - 3 medie o 2 grandi Cipollotti freschi - 2 medi Timo secco - 1 cucchiaino Maggiorana secca - 1 cucchiaino Erba cipollina - 1 cucchiaio Prezzemolo fresco - 1 ciuffo Acqua - 2 l Riso per minestre - 160 g Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Sale Parmigiano grattugiato

Versare l'acqua nella pentola per la minestra. Aggiungere le patate pelate e intere, i cipollotti puliti interi, il prezzemolo ben lavato e tritato finemente, le erbe secche.
Portare ad ebollizione e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando le patate diventano morbide. Togliere dall'acqua le patate e i cipollotti e schiacciarli su un piatto con una forchetta. Rimettere il tutto nella pentola, aggiustare di sale, riportare ad ebollizione ed aggiungere il riso.
La densità della minestra è calcolata con un riso che cuoce al dente in circa 15-18 minuti.
Se si usa una qualità con tempi di cottura differenti, bisogna diminuire la quantità di acqua iniziale.
Spegnere il fornello, aggiungere l'olio a crudo, mescolando, e lasciar riposare per 5 minuti.
Cospargere di parmigiano grattugiato, se piace, e servire.

Qual è il vino giusto?
Isonzo Malvasia Istriana: vino del Friuli Venezia Giulia.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 11, 2008