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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... cottura: circa 30 minuti Cipolline novelle - 12 Porri piccoli - 2 Peperoni rossi - 2 Peperoni gialli - 2 Patate medie - 4 Passata di pomodoro - 400 g Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Estragon secco - dose08 Vino bianco secco - 1/2 bicchiere Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai Timo fresco, se piace Basilico fresco Sale

Pulire le cipolline e i porri e tritarli. Eliminare dai peperoni i semi e le costole bianche interne, lavarli e tagliarli a strisce. Pelare le patate, pulirle con della carta da cucina e tagliarle a tocchetti.
Mettere tutte le verdure in una casseruola con il vino, qualche mestolo d'acqua, la passata di pomodoro, l'estragon, l'erba cipollina e il timo fresco o secco (se piace). Regolare di sale e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta, girando di quando in quando. Continuare a cuocere fino a quando le verdure non sono tenere, aggiungendo altra acqua se necessario.
Nel frattempo lavare il basilico e asciugarlo. A cottura ultimata, lontano dal fuoco, aggiungere il basilico spezzettato, l'olio e mescolare.
Servire caldo o tiepido.

Suggerimenti
Questo contorno è ottimo per accompagnare il pollo arrosto o la fesa di tacchino o le bistecche di vitello o lo spezzatino di maiale. É anche un buon piatto unico se si preferisce non appesantirlo con la carne.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
002448

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February 24, 2008