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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 15 minuti .......... cottura: 45 minuti Pomodori ramati - 4 Verdure per minestrone surgelate - 300 g Passata di pomodoro - 2 cucchiai Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Alloro secco - 1 cucchiaino Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva - 1 cucchiaio Aceto di mele, se piace - 1 cucchiaio Pane grattugiato Sale

Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli trasversalmente e svuotarli dei loro semi e di parte della polpa (la potete aggiungere, a pezzetti, al miscuglio di verdure). Salarli e capovolgerli su un piatto per farli sgocciolare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo far rinvenire le verdure per minestrone in abbondante acqua salata a bollore per 10-15 minuti. Sgocciolarle molto bene e versarle in una zuppieretta; aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva e l'aceto. Mescolare e controllare la quantità di sale. Mettere il miscuglio da parte.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno bagnata e strizzata. Riempire i pomodori con il miscuglio di verdure, spruzzare la superficie con un velo di pane grattugiato e infornarli per una trentina di minuti.
Servirli tiepidi.

Suggerimenti
È un ottimo contorno che accompagna carni o pesci grigliati, arrosti, pesce bollito. Ma si può anche servire come antipasto o preparare per un buffet (scegliendo in questo caso pomodori più piccoli).

• - Si può preparare con anticipo e lasciare solo la cottura in forno come ultimo passaggio.
• - Per una preparazione più veloce si possono scegliere verdure miste in scatola nella stessa quantità.
• - Potete preparare questo piatto anche con verdure bollite avanzate da altre preparazioni.
• - È una ricetta leggera e con pochi grassi.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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October 11, 2008