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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... cottura: circa un'ora Patate - 1 kg Yogurt magro - 125 g Uova - 2 Carote - 4 Piselli conservati - 1 scatola da 200 g Olive verdi denocciolate - 30 g Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Zafferano - 1 bustina Noce moscata - un pizzico Olio extra vergine d'oliva - 1 cucchiaio Parmigiano reggiano, se piace Pane grattugiato Sale

Cuocere a vapore le patate. Pelarle ancora calde e ridurle a purè. Amalgamare il purè allo yogurt in una zuppiera e far raffreddare il tutto.
Nel frattempo cuocere a vapore le carote sbucciate e tagliarle poi a dadini, scolare molto bene i piselli e tagliare a fettine le olive. Sbattere le due uova con un pizzico di sale e lo zafferano in modo da farlo sciogliere completamente. Usare uova a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da plum cake con l'olio d'oliva e spolverizzarla di pane grattato. Aggiungere le carote, i piselli, le olive e le uova al purè e unire anche l'erba cipollina e la noce moscata. Volendo, si può unire anche qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato per rassodare il composto. Regolare di sale e mescolare accuratamente. Versare nello stampo e infornare per almeno 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.
Togliere dal forno e aspettare qualche minuto prima di rovesciare la terrina sul piatto di portata.

Suggerimenti
È ottima per accompagnare arrosti di carne o di pesce e molti altri piatti ed è anche povera di grassi!

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
24-02-2008
002561

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February 24, 2008