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Difficoltà:
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Patate - 4 |
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La preparazione di queste patate può presentare qualche difficoltà. Scegliere 4 patate abbastanza grosse da contenere
nel loro interno una zucchina e una carota, entrambe non grosse. Pelare le patate e con l'apposito strumento scavare in posizione
centrale un grosso cilindro.
Eseguire la stessa operazione con le zucchine, dopo averle mondate e lavate.
Pelare le carote. A questo punto inserire nella cavità di ciascuna patata una zucchina e dentro la zucchina una carota.
Lavare le patate così preparate e farle cuocere a vapore per una trentina di minuti (i tempi di cottura sono fondamentali: le
patate non si devono disfare e quindi non devono risultare troppo cotte).
L'acqua di cottura può essere sostituita da brodo di carne e verdura oppure si può arricchire di qualche goccia di aceto
balsamico di Modena o di qualche erba aromatica (erba cipollina, timo, alloro).
Farle raffreddare all'interno del tegame e poi tagliarle a fette piuttosto spesse. Condirle con un'emulsione di sale, olio d'oliva,
erba cipollina ed aceto balsamico di Modena (gli ultimi due ingredienti sono da aggiungere secondo il gusto personale)
Suggerimenti
Per chi ama condimenti più sostanziosi e sapori più corposi, viene in aiuto la maionese.
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
24-02-2008
000173
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October 12, 2008
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 Questa opera è pubblicato sotto Licenza Creative Commons. |
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