(Le nostre ricette)

Patate - 4
Zucchine piccole - 4
Carote piccole - 4
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Aceto balsamico di Modena (facoltativa)

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 60 minuti
cottura: 30 minuti più il
raffreddamento
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

La preparazione di queste patate può presentare qualche difficoltà. Scegliere 4 patate abbastanza grosse da contenere nel loro interno una zucchina e una carota, entrambe non grosse. Pelare le patate e con l'apposito strumento scavare in posizione centrale un grosso cilindro.
Eseguire la stessa operazione con le zucchine, dopo averle mondate e lavate.
Pelare le carote. A questo punto inserire nella cavità di ciascuna patata una zucchina e dentro la zucchina una carota.
Lavare le patate così preparate e farle cuocere a vapore per una trentina di minuti (i tempi di cottura sono fondamentali: le patate non si devono disfare e quindi non devono risultare troppo cotte).
L'acqua di cottura può essere sostituita da brodo di carne e verdura oppure si può arricchire di qualche goccia di aceto balsamico di Modena o di qualche erba aromatica (erba cipollina, timo, alloro).
Farle raffreddare all'interno del tegame e poi tagliarle a fette piuttosto spesse. Condirle con un'emulsione di sale, olio d'oliva, erba cipollina ed aceto balsamico di Modena (gli ultimi due ingredienti sono da aggiungere secondo il gusto personale)